用料
| 豬後臀尖 | 3磅(1361g) |
| 煙燻西班牙甜椒粉（smoked spanish paprika） | 1又1/2大勺(22ml) |
| 蒜粉 | 1大勺(15ml) |
| 卡宴辣椒粉(cayenne) | 1茶匙（5ml） |
| 紅糖 | 1又1/2茶匙(7.4ml) |
| 芹菜鹽 | 1又1/2茶匙(7.4ml) |
| 芥末粉 | 1又1/2茶匙(7.4ml) |
| 啤酒 | 12盎司(340g) |
| 猶太鹽 | 適量 |
| 迷你漢堡麪包 | 16個 |
| 蘋果醋 | 1又1/2杯(355ml) |
| 大蒜 | 1瓣 |
| fresno辣椒 | 1個 |
| 番茄膏(tomato paste) | 2大勺(30ml) |
| 第戎芥末醬 | 1大勺(15ml) |
| 生菜沙拉 | 佐餐 |
手撕豬肉迷你漢堡（sliders）的做法
預熱烤箱到110度。後臀尖放案板上，用刀在帶脂肪一面割出大約2cm深、間隔2.5cm的菱形紋。甜椒粉、蒜粉、卡宴垃圾啊佛恩、紅糖、芹菜鹽、芥末粉、1又1/2茶匙鹽混合均勻，對着臀尖裏裏外外搓一個遍。
將臀尖放進烤盤，倒入啤酒，蓋上錫紙，往臀尖最厚的部位深深插入一根廚房用温度計，送進烤箱慢烤3小時左右，每小時過來檢查一下，將臀尖翻個面。
待温度計升到90度，揭掉錫紙，再烤1個半小時後出爐，鬆鬆的蓋着錫紙，晾30分鐘。
烤的時候準備醬汁：大蒜搗碎、辣椒切半去籽後扔進奶鍋，再倒入蘋果醋、紅糖、番茄膏、第戎芥末醬和1又1/2茶匙鹽煮到合適的濃度，放一邊放涼，涼透了就撈出辣椒。
用兩把叉子把豬肉撕碎，撇掉脂肪。將豬肉倒入醬汁鍋中攪勻，嚐嚐鹹淡適當調整下。
將手撕豬肉填進麪包，淋上醬汁，再倒上沙拉，把麪包蓋扣回去就好了。
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![手撕豬肉迷你漢堡（sliders）的做法步驟圖 第2張]( "手撕豬肉迷你漢堡（sliders）的做法步驟圖 第2張")
