手撕豬腿肉漢堡 美式肉夾饃（ref.廣坦）

耗時很長很入味的肉，要用烤箱烤4～6小時，我沒烤箱，小火燉了4小時，做好的豬腿肉除了可以做這個漢堡，還可以不拌燒烤醬做班尼迪克蛋～

用料  

手撕豬腿肉漢堡 美式肉夾饃（ref.廣坦）的做法  

1. 【醃豬肉】
   
   豬肉選用豬腿梅花肉 適合長時間烹飪
   
   全部醃料混合均勻
   我沒有煙燻辣椒粉 孜然粉 大蒜粉，替換成了孜然粒和大蒜泥
   
   將醃料搓在肉上，多放一點，用保鮮膜包裹，冷藏醃製至少2小時，最好隔夜

2. 【燉or烤豬肉】
   
   需要用琺琅鍋，因為要燉or烤制4~6個小時，琺琅鍋可以讓温度更均勻並保持水分不會幹
   
   燉豬肉可以先噴點油煎一下，烤不用

3. 燉：煎之後放入洋葱
   
   烤：直接在鍋底鋪上洋葱、把肉放洋葱上

4. 燉or烤：倒2勺蘋果醋 2勺生抽 1小碗蘋果汁 倒入啤酒沒過所有的肉
   
   我沒有蘋果醋，直接放了一個切開的小蘋果

5. 倒入啤酒，開始燉or烤
   
   燉：我沒有烤箱 燃氣蓋蓋子小火燉了4個小時 用了3罐啤酒 剛剛好燉完
   
   烤：啤酒沒過肉即可，大約1罐，連鍋蓋蓋子一起放入預熱好的140度烤箱4個小時
   

6. 豬肉做好

7. 把豬肉撈出來，用兩個叉子撕碎
   
   豬肉部分完成。
   
   （這裏的豬肉可以直接用於做豬腿肉班尼迪克蛋）

8. 【拌豬肉的燒烤醬】
   
   鍋中倒橄欖油，放入洋葱碎、蒜末，炒2分鐘

9. 加入甜椒粉、紅糖、少許清水，繼續炒

10. 炒成焦糖

11. 加入番茄醬、上海辣醬油
    
    這裏的上海辣醬油應該是替代一種西餐中的英式醬汁Worcestershire sauce（如：李派林喼汁），由於上海辣醬油並不是大豆熬製的“醬油”，沒有可不放，或用上海辣醬油成分表中的材料代替——我放了家裏有的辣椒粉、芥末籽、金桔皮、鹽，洋葱和番茄醬前面已放，就不用了

12. 小火燒2分鐘

13. 盛出把醬打成糊

14. 把燒烤醬和豬肉拌勻，漢堡中的燒烤豬肉完成。

15. 【漢堡裏的沙拉】
    
    蛋黃醬、檸檬汁、香菜碎、荷蘭芹碎，拌勻

16. 胡蘿蔔、紫甘藍（我用的紫色羽衣甘藍）、洋葱，切絲

17. 將沙拉醬和蔬菜絲拌勻

18. 【組裝漢堡】
    
    用黃油煎一下漢堡麪包坯的剖面

19. 先放蔬菜沙拉，再放豬肉

20. 完成。