不輸飯店的小酥肉

用料  

不輸飯店的小酥肉的做法  

1. 肉切成小塊，用刀背顛一顛，這樣可以讓肉口感鬆軟。加入料酒1勺，醬油1勺，鹽半勺，糖半勺，五香粉1勺，攪拌均勻，醃漬半小時

2. 加一個雞蛋，攪拌均勻

3. 麪粉2勺澱粉2勺 混合均勻，分多次倒入肉裏攪拌，直到雞蛋液粘稠

4. 無水空鍋（我這鍋裏炸過其他東西 所以鍋底有面渣，大家忽略，只要是告訴大家怎麼試油温），倒入適量食用油（肉入鍋後，油能漠過肉為宜），小火燒熱，筷子插入冒泡就可以下肉了

5. 肉一塊一塊放入油鍋，記得別讓他們沾一起，一定要保有拆散它們的原則，變色浮起來，就可以撈出了。放涼後，小火復炸一遍，10秒就夠，撈出吃吧。想沾椒鹽就沾椒鹽，想沾番茄醬就沾番茄醬，即使什麼都不沾也好吃的很

小貼士

豬肉用裏脊肉或者梅肉都可以，我買的梅肉