不輸飯店的乾煸花菜

乾煸花菜，擁有花菜的脆嫩，配上臘肉的薰香，吃起來焦香爽脆，也是非常易學好做的家常菜。

用料  

不輸飯店的乾煸花菜的做法  

1. 1:將買回來的有機花菜，用刀截去下面的根莖部分。

2. 2:用菜刀將大塊花菜，逐一切成一小塊，然後放入盆中用鹽水浸泡一下。(也可以用手掰成小塊)

3. 3:將浸泡的花菜取出，再用熱水焯一下，後放進菜籃子瀝去多餘的水分，等待炒用。

4. 4:開始準備好輔料:臘肉切成薄片，小紅椒切成小圓圈狀，小葱切段，姜塊切絲。

5. 5:鍋內倒油燒熱，將臘肉放入鍋中炒香，不停的翻炒2-3分鐘。

6. 6:將瀝乾水的花菜，放入鍋中和臘肉一同翻炒開來，均勻翻炒3-4分鐘。

7. 7:大火將花菜煸炒至發軟後，及時放入辣椒，薑絲，生抽，適量食鹽，雞精炒勻。

8. 8:待味道都炒香出來後，再放入少許葱花，翻炒均勻後便可熄火出鍋了。

小貼士

1:浸泡花菜時，先往盆中放入少許食鹽，用鹽水浸泡開花菜中的蠕蟲，後放入熱水中焯一下。

2:臘肉要炒出香味，但不要放鹽，因為本身有一定的鹹味，吃的清淡的朋友，在炒花菜時也可少放入鹽。

3:臘肉切薄些，太厚的話可能會有些油膩。熱水焯過的花菜，不要炒太久了，以免燒焦影響口感。