不輸店裏的酸菜魚

用料  

不輸店裏的酸菜魚的做法  

1. 魚片加蛋白、生粉、料酒、白胡椒粉抓醃半小時。

2. 小魷魚洗淨加薑片料酒抓醃半小時。

3. 熱鍋熱油下薑片洋葱絲煸香。

4. 下辣酸菜煸香。

5. 加開水、老豆腐大火煮開。中火慢慢煮十五分鐘。

6. 豆芽金針菇另外燙熟鋪底。

7. 煮好的酸菜豆腐撈出鋪上去。留湯在鍋裏。

8. 湯煮開後下小魷魚。煮一分鐘後轉小火。

9. 保持小火一片一片下魚片。魚片下完後轉中火煮開。撇一撇浮沫。

10. 倒入容器中。撒辣椒麪、花椒粉、葱花。燒熱油滋啦下去。

11. 嗒噠～

小貼士

1、魚片要小火一片一片下。一次性倒下去會坨一起。而且湯會濁。
2、加點香菜也會更好吃。但我沒買。