家常菜:清脆爽口酸辣土豆絲

用料  

家常菜:清脆爽口酸辣土豆絲的做法  

1. 土豆洗淨，切絲，儘量切細一點

2. 過一遍水，再加水，水位浸沒土豆，加白醋浸泡5—10分鐘（這一步非常重要，用白醋泡過，土豆口感才清脆，不會軟軟的，白醋的量要湊近能聞到較重的醋味）

3. 紅辣椒切好備用（幹辣椒也行），辣椒的個數按個人口味而定。家裏有蒜頭也可以切兩瓣，切碎。ps:（我家蒜頭剛好完了，這次就沒有放蒜頭）

4. 要不停的翻炒，最好不要加水，怕粘鍋可以放一點，油可以放多一點，然後放鹽，雞精，白醋（按個人口味加多、少），老抽（不要放太多，一點點就好，主要上色）

5. 翻炒5—10分鐘，（按個人口味來，喜歡吃熟一點的可以炒久一點，不知道熟沒熟的可以嘗一下），清脆爽口的酸辣土豆絲可以出鍋啦~

6. 附圖午餐:酸辣土豆絲和清炒萵筍