爆漿酥皮珍珠可可泡芙

可可的酥皮泡芙，不甜不膩再加上很特別的，奧利奧奶油，配上Q彈的珍珠太好吃了！
黑珍珠的製作方法

用料  

爆漿酥皮珍珠可可泡芙的做法  

1. 先來做酥皮部分，室温軟化的黃油加入細砂糖攪勻，低筋麪粉可可粉過篩進來活成麪糰，上面蓋一張烘焙紙，擀成3 mm厚的，薄片放入冷藏備用

2. 牛奶煮到沸騰加入粉類，離火攪拌均勻，再次中火炒到底部薄薄一層糊底，大概一分鐘左右，兩個全蛋液分次加入，每次都攪勻融入的麪糰內，兩個雞蛋有可能不夠，具體看麪糰的吸水量，最後軟刮刀挑起麪糰出現倒三角的狀態

3. 麪糊出現這種倒三角

4. 裝入裱花袋擠成直徑五公分左右的泡芙
   趕好的豬皮從冰箱拿出來，課程4.5公分直徑的圓片，蓋在擠好的泡芙上
   烤箱提前預熱上火190度下火170度

5. 上火190下火170烤15分鐘，再轉為上火170下火160烤15分鐘，每兩分鐘出爐

6. 烤好的泡芙冷涼後，將上面切開一個口，擠入打發好的奶油，放一大勺黑珍珠，黑珍珠的製作方法：

7. 淡奶油加入奧利奧粉奶粉糖粉，打發到有紋路的狀態，裝入裱花袋

8. Q彈軟糯的珍珠加上奧利奧奶油，絕對是特別的味道。