爆漿珍珠泡芙

最近做了黑糖珍珠、珍珠爆漿蛋糕做好之後剩下很多奶油，綜合了大家的一些方子，做了這個巧克力淋面珍珠爆漿泡芙，泡芙用的是脆皮泡芙，餡料是茶香濃郁的奶油搭配軟糯Q彈的珍珠，吃起來味道的層次感極佳！部分圖片轉自他圖，一個人做的時候沒來得及拍照

用料  

爆漿珍珠泡芙的做法  

1. 黃油加入糖粉用手動或電動打蛋器攪打均勻，篩入低筋麪粉繼續打勻

2. 揉成圓柱形，放冰箱冷藏

3. 牛奶、糖、黃油倒入奶鍋中小火加熱，輕輕攪拌至黃油融化，牛奶煮沸後繼續加熱1分鐘

4. 盆中篩入低筋麪粉，倒入步驟三中燒開的牛奶，打蛋器快速攪打均勻，至圖中無干麪粉狀態，雞蛋一個一個的打入，快速攪打均勻（用電動打蛋器很快很方便哦），第三雞蛋要分次加入

5. 提起打蛋器下落尖尖角就可以啦

6. 裝入裱花袋，剪開小1cm的口口，在烤盤中擠出來大概2.5cm的小面團團，多留一些空隙，烤出來每個泡芙大概5cm，擠完泡芙可以預熱烤箱啦（180度）

7. 把冷藏的脆皮切片，放到每個泡芙面團團上邊

8. 放入中間稍微偏上層180度烤25分鐘

9. 最後5分鐘一定要時時刻刻關注，一不小心就會烤過火啦

10. 一定要把水燒開再放珍珠啊，我那天一走神放了水直接把珍珠倒進去了，看下圖就知道了，會出現什麼問題，開水下珍珠，大火燒開轉小火煮15分鐘（看珍珠的品牌了，這個是我自己搓的），中間可以嘗一嘗願意吃軟的就多煮會

11. 珍珠變形了，幸虧不影響口感😂（如果煮出來的珍珠湯很粘稠就過一遍水），把黑糖、糖漿、水加在一起，煮沸後放珍珠煮5分鐘，關火燜着

12. 淡奶油中加入糖小火加熱，基本上煮沸的時候關火，把黑巧克力掰小塊放進去，蓋蓋子，燜幾分鐘攪拌均勻，稍晾涼倒入裱花袋中

13. 插播一條，鍋中剩下的可以讓小朋友吃乾淨哈🥰

14. 最後做奶油部分，40g牛奶倒入碗中，微波爐叮20秒左右，沸騰後迅速加入紅茶包，（想要茶香濃郁就加3包），碗上蓋上個碗或盤子燜5分鐘，用手擠幹茶包，倒入黑糖漿，放冰箱冷藏。
    淡奶油中加入糖粉打發至7成，倒入冷藏好的奶茶繼續打至紋路清晰

15. 繼續加入珍珠攪拌均勻，裝入裱花袋，裱花袋剪的口口根據珍珠大小調整，在泡芙頂部用小刀劃開口，擠入奶油

16. 裝巧克力甘納許裱花袋剪細細小口在頂部上下左右很隨性注意美觀的來回擠上一些，最後篩上一些可可粉！終於大功告成啦

17. 一定要大口咬下去！融合了n多口感，巧克力的濃郁，酥皮的酥脆，奶油的茶香，還有黑糖珍珠的軟糯Q彈！讓你脣齒留香！😋😋😋