超詳細的黑糖珍珠髒髒泡芙-顏值爆表

奶油黑糖啵啵瀑布級髒髒泡芙，讓人慾罷不能！頂級甜品店顏值，味道衝擊味蕾！超詳細，超簡單的教程來啦！

用料  

超詳細的黑糖珍珠髒髒泡芙-顏值爆表的做法  

1. 第一步，做酥皮，準備黃油100g，細砂糖50g，低筋麪粉120g

2. 揉抓成光滑的黃色麪糰

3. 準備兩張吸油紙，放入麪糰用擀麪杖擀成薄片

4. 用圓形的東西按出，這裏建議小一點，弄好之後放着備用

5. 第二步做泡芙體。準備清水120g，糖8g，鹽2g，黃油60g，倒入奶鍋煮至融化

6. 加入低筋麪粉90g

7. 慢翻成團，記住是翻！

8. 然後在多次加入雞蛋液150g，記住！這裏雞蛋液分多次加入，如果加幾次覺得太稀就不要加剩餘的！

9. 用裱花袋或者裱花筒擠出，這裏要類似於右下角這樣。又高又挺！

10. 把剛才的酥皮放上去！這時候預熱烤箱！

11. 預熱烤箱後，放入烤箱190度烤20分鐘

12. 這步很重要！取出翻轉烤盤之後在放入烤箱同樣的190度再20分鐘！這裏要根據各品牌的烤箱觀察變化，微微焦黃就可以取出了

13. 然後給泡芙底部挖個洞備用

14. 第三步做內餡。奶鍋加入水70g，黑糖30g，在沸騰的一瞬間關火加入木薯粉100g。

15. 翻拌融合黑糖水跟木薯粉

16. 取出撒上少量木薯粉

17. 揉成表面光滑的麪糰

18. 搓成小條並且切成珍珠大小的小塊

19. 在揉成一粒粒圓球

20. 放到木薯粉裏裹一裹

21. 再把多餘的木薯粉過篩乾淨

22. 燒水熬製黑糖，根據自己的甜度加入黑糖。

23. 放入做好的珍珠熬製15分鐘

24. 再關火燜5分鐘

25. 這個成品的珍珠真的太好吃了！我都覺得可以單獨出一期黑糖珍珠了！

26. 接下來開始打奶油，我打奶油的祕籍就是底下墊個冰水，打完不容易化。

27. 然後把做出來的珍珠加入奶油輕輕翻拌！

28. 用裱花袋或者裱花筒注入剛剛挖好的泡芙就大功告成啦！

29. 撒上適量可可粉

30. 切開後奶油夾黑糖珍珠！巨好吃！

31. 最後在擺盤，打上剛做的內陷，澆點剛做好的紅糖汁，出桌啦！

小貼士

泡芙體別太軟！要翻轉復烤才會酥脆！黑糖珍珠別做太大，不好灌。歡迎大家關注並提供意見～