【黑糖珍珠髒髒泡芙】一言不合就爆漿

今天就給大家解鎖一個火爆全網的髒髒珍珠泡芙的做法，不用去西樹泡芙排隊，在家裏就能享受到網紅泡芙帶來的快感
它不僅結合了髒髒包的髒髒特性，還一言不合就爆漿，跟黑糖珍珠的完美結合，也是讓小夥伴們瘋狂的地舔屏
酥脆的外皮，裏面包裹着的確實滿滿當當的真材實料，輕輕地將它掰開，會流心的內餡便洶湧而出，盡顯連綿的誘惑，對着屏幕都能感受到他的美味，趕緊雲吸一波

用料  

【黑糖珍珠髒髒泡芙】一言不合就爆漿的做法  

1. 首先來做泡芙的酥皮部分，把100g低筋麪粉過篩到碗裏

2. 然後加入50g砂糖和100g黃油，這個黃油是不需要軟化的，直接拿出來就可以用的

3. 黃油用手抓勻，揉成一個比較光滑的麪糰

4. 將酥皮面團放在兩張油紙中間，隔着油紙，用擀麪杖擀均勻，擀到大概2~3mm厚的薄片備用。

5. 接着準備兩個材料，先取3個雞蛋攪散成蛋液

6. 然後把90g的低筋麪粉過篩倒乾淨的碗裏，放在一旁待用

7. 我們準備好一個不粘鍋，把8g糖、2g鹽、60g黃油，還有120g的清水倒入奶鍋，開小火，一邊加熱一邊用蛋抽攪拌，加熱到液體沸騰，黃油和砂糖完全融化即可

8. 然後立馬加入過篩好的低筋麪粉，用蛋抽繼續攪拌均勻，一直到到看不見乾粉的狀態，然後調一個小火，把水分煮幹，大約半分鐘左右即可關火

9. 用刮刀翻拌到可以成團，然後取出倒入一個乾淨的碗裏

10. 把準備好的蛋液迅速倒一半進麪糊中，麪糰這時候温度還是比較高的，迅速加入蛋液可以給它適當降温，然後翻拌到麪糰完全吸收蛋液就可以了

11. 剩下的蛋液分多次少量的加入麪糊中，每次都攪拌均勻再倒下一次一直到蛋液跟麪糊完全混合均勻，最終的麪糊應該是呈現一種濕潤又有光澤的狀態

12. 然後把麪糊裝進裱花袋裏

13. 在不粘烤盤上擠出一些大小均勻的泡芙體，我這裏就是直徑5cm左右的大小，你們看着自己控制哈~但是要跟你的酥皮大小差不多就可以

14. 然後把開始做好的酥皮取出來，用圓形慕斯模具壓出一個個圓片，跟剛才麪糊的大小差不多大，也是5cm

15. 每個圓形的酥皮都放在在泡芙體的正上方上，稍微壓一下，讓它在烤的時候更容易合為一體

16. 送進烤箱190度烤20分鐘，烤箱要提前190度預熱好

17. 烘烤的過程中，泡芙會迅速膨脹，酥皮也一瞬間和泡芙體合二為一，這就是泡芙上層酥皮的神奇形成過程

18. 烤到20分鐘，泡芙表面有些微微變黃，把烤盤翻個面，160再度烤20分鐘，這樣烤出來的泡芙表面會更酥脆

19. 烤好的泡芙取出來表面就已經是金黃酥脆的樣子啦，看着就很有慾望有木有(*^▽^*)

20. 接着就來做泡芙的夾餡
    用打蛋器中速打發淡奶油，出現紋路有一點點小彎鈎的狀態就可以了，這個很簡單方便的。

21. 放涼的泡芙，用筷子戳上一個小孔，方便等下注入餡料，撒上一些可可粉，最後注入奶油和黑糖珍珠

22. 沾滿可可粉的黑胖黑胖的泡芙，拿上手就會惹得滿手黑，吃的時候可要切記，屏住呼吸，不然很容易會被嗆到的哦~

小貼士

1、雞蛋需要用50g以上的大雞蛋，如果沒有到50g以上，麪糊在混合蛋液之後比較乾的話，可以適當再加一些蛋液

2、酥皮做好了之後，用不完的話可以冷凍保存15天

3、做好的泡芙體是温熱的，必須馬上烘烤，不可以放涼