身在海外，偏偏低筋麪粉這個國家還沒有，就試了一下中筋麪粉做泡芙，感覺沒有啥不同，一樣很好吃！
此方同樣可以用低筋麪粉做！~
用料
| 酥皮 | |
| 中筋麪粉（普通麪粉） | 25克 |
| 糖粉（或細砂糖） | 30克 |
| 抹茶粉（原味替換成麪粉即可） | 3-4克 |
| 黃油 | 25克 |
| 泡芙體 | |
| 黃油 | 30克 |
| 水 | 30克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 糖 | 2克 |
| 鹽 | 一小撮 |
| 室温雞蛋 | 大概70g左右的蛋液（根據實際情況來放） |
| 中筋麪粉 | 36克 |
| 奶油餡 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 抹茶粉 | 4克 |
| 細砂糖 | 15克 |
| 抹茶卡仕達奶油餡兒 | |
| 雞蛋 | 1個 |
| 牛奶 | 200克 |
| 細砂糖 | 35克 |
| 抹茶粉 | 4克 |
| 淡奶油 | 50克 |
「抹茶酥皮泡芙」原味/可可/抹茶的做法
軟化的黃油加入糖粉用刮刀混合均勻，篩入麪粉和糖粉混合均勻。
取一張長一些或者兩張大小一樣的油紙，放入酥皮面團，蓋上油紙擀壓成厚度1-2mm左右的酥皮，整個提起平放在冷凍室內定型以方便操作。![「抹茶酥皮泡芙」原味/可可/抹茶的做法步驟圖 第2張]( "「抹茶酥皮泡芙」原味/可可/抹茶的做法步驟圖 第2張")
等酥皮泡芙冷凍的時候可以先準備泡芙體
稱量黃油，水，牛奶，糖，鹽在一個小鍋內，另外稱量所需要的中筋麪粉，提前過篩到另一個容器中（提前準備避免手忙腳亂）
將裝了材料的鍋放上灶台開中小火加熱到黃油全部融化液體冒小泡的狀態關火，立刻倒入過篩好的麪粉
馬上進行下一步驟！![「抹茶酥皮泡芙」原味/可可/抹茶的做法步驟圖 第3張]( "「抹茶酥皮泡芙」原味/可可/抹茶的做法步驟圖 第3張")
快速用刮刀攪拌均勻後重新開小火加熱至麪糰像圖裏那種狀態（期間需要攪拌，成團，用刮刀撥動可以整個移動。）
![「抹茶酥皮泡芙」原味/可可/抹茶的做法步驟圖 第4張]( "「抹茶酥皮泡芙」原味/可可/抹茶的做法步驟圖 第4張")
分次加入蛋液攪拌至麪糊像圖裏那樣可以掛在刮刀上呈現倒三角狀態（三角邊緣圓滑）就可以了。一定要分次，不能一下倒進去，需要自己判斷狀態噢！
裝入裱花袋。![「抹茶酥皮泡芙」原味/可可/抹茶的做法步驟圖 第5張]( "「抹茶酥皮泡芙」原味/可可/抹茶的做法步驟圖 第5張")
將冷凍的酥皮取出，用圓形模具壓出一個個酥皮，再放回冷凍室防止軟化過快。
![「抹茶酥皮泡芙」原味/可可/抹茶的做法步驟圖 第6張]( "「抹茶酥皮泡芙」原味/可可/抹茶的做法步驟圖 第6張")
再用稍微小一號或者相同大小的圓形模具沾麪粉在烤盤上壓出位置大小，需要一定的間隔，因為泡芙會膨脹變大。
![「抹茶酥皮泡芙」原味/可可/抹茶的做法步驟圖 第7張]( "「抹茶酥皮泡芙」原味/可可/抹茶的做法步驟圖 第7張")
可以預熱烤箱215°了
將泡芙麪糊根據壓好到大小一個個擠入烤盤。![「抹茶酥皮泡芙」原味/可可/抹茶的做法步驟圖 第8張]( "「抹茶酥皮泡芙」原味/可可/抹茶的做法步驟圖 第8張")
手指沾蛋液或者水將泡芙上一個個小尖角壓平，這樣會更好看一些
![「抹茶酥皮泡芙」原味/可可/抹茶的做法步驟圖 第9張]( "「抹茶酥皮泡芙」原味/可可/抹茶的做法步驟圖 第9張")
再將冷凍室的酥皮拿出來依次放上去
邊角料也不浪費噢~![「抹茶酥皮泡芙」原味/可可/抹茶的做法步驟圖 第10張]( "「抹茶酥皮泡芙」原味/可可/抹茶的做法步驟圖 第10張")
入烤箱215°12-15分鐘再轉180°10分鐘
實際温度時間需要根據自己家烤箱調整！![「抹茶酥皮泡芙」原味/可可/抹茶的做法步驟圖 第11張]( "「抹茶酥皮泡芙」原味/可可/抹茶的做法步驟圖 第11張")
泡芙烤好後先不急着拿出來，先像圖裏那樣烤箱門用鍋鏟或者刮刀，筷子隔開來一點讓他在烤箱裏慢慢放涼20分鐘防止出爐回縮！
![「抹茶酥皮泡芙」原味/可可/抹茶的做法步驟圖 第12張]( "「抹茶酥皮泡芙」原味/可可/抹茶的做法步驟圖 第12張")
冷藏的奶油加抹茶粉，糖打發到有明顯紋路且提起打蛋器堅挺的狀態，放入裱花袋擠進一個個泡芙就完成啦！
卡仕達奶油餡兒，即所有材料攪拌均勻後倒入奶鍋，開小火，一邊加熱一邊用打蛋器攪拌，熬到濃稠狀態，提起打蛋器，可以掛在打蛋器上就可以啦，如果不懂，可以去參考卡仕達醬做法的圖。這裏就不上圖了，因為....我忘了拍😥😥
小貼士
請嚴格按照配方來做
做其他口味的自行調整面粉的替換
如果沒有圓形壓模的話可以將酥皮整成圓柱形，冷凍後再用刀切成片
