《Tinrry+》雪花酥（雪Q餅）（原味、抹茶、可可）

雪花酥，是用牛扎糖混合餅乾，堅果以及蔓越莓乾製作出來的一種點心，再裹上一層奶粉， 像外面裹上白色，銀裝素裹，也有叫做牛扎餅以及雪花餅。這一期視頻會製作三種口味的雪花酥，分別是原味，可可味以及抹茶味。製作方法簡單，不需要用到烤箱，只需一個不粘鍋就可以在家制作辣。一口一個，堅果的香氣，以及蔓越莓幹酸酸甜甜的味道，還有小圓餅乾脆脆的口感，大家可以嘗試在家制作，期待大家的作業喔~

用料  

《Tinrry+》雪花酥（雪Q餅）（原味、抹茶、可可）的做法  

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2. 製作之前完整地觀看一遍視頻，瞭解具體制作步驟以及準備所需要的工具以及原材料，因為需要炒製糖，所有步驟需要一氣呵成，避免製作過程中出現牛軋糖炒焦，或者牛軋糖冷卻了不能將材料混進去；

3. 無鹽黃油和鹽加入厚底的奶鍋中，電陶爐開中小火加熱至完全融化，不需要煮至沸騰；

4. 將棉花糖加入黃油中，保持中小火，用刮刀不斷地壓拌和翻拌，畫圈圈至棉花糖完全融化，成團沒有白色的棉花糖顆粒，棉花糖稍微變成黃色屬於正常情況；

5. 接着將奶粉一次性加入融化的棉花糖中，壓拌至沒有顆粒，用刮刀挑起來，牛軋糖具有延展性以及粘性就表示牛軋糖製作完成；

6. 接着將堅果以及蔓越莓果乾一起加入牛軋糖中，稍微混勻，就可以倒入不沾的金盤中；

7. 用刮板將刮刀上的牛軋糖刮乾淨，然後將餅乾全部倒入不沾金盤中；

8. 用刮板將牛軋糖鋪開，將餅乾鋪在上面，用手輕輕按壓，用牛軋糖把餅乾包裹住，輕輕壓一下摺疊，再鋪開，再用牛軋糖包裹住餅乾，不斷重複這個動作；

9. 接着用雙手將雪花酥拉扯開，摺疊，讓堅果果乾以及餅乾分佈均勻；

10. 最後藉助金盤直角的位置，用手將雪花酥摺疊壓緊實，塑形成一整塊3釐米高的雪花酥，兩面都要塑形壓平壓緊實，然後放在一旁晾涼；

11. 接着製作可可雪花酥以及抹茶雪花酥，配方稍微有一些改動，在加入奶粉中，需要分別加入可可奶粉以及抹茶奶粉，兩種奶粉都需要過篩至沒有顆粒，其他製作步驟相同，製作完成後同樣需要完全晾涼再切小塊，具體操作手法請觀看視頻[10:25]-[11:33]；

12. 雪花酥在晾涼的期間，將待會兒裹面的抹茶奶粉以及可可奶粉過篩備用；

13. 雪花酥完全冷卻之後變得比較結實，可以使用菜刀切成3釐米乘以3釐米的小方塊，然後裹上一層奶粉，雪花酥製作完成後可以常温密封保存一個星期；

14. 如果大家也做出來記得交作業哦，搜索我們的微信公眾號“Tinrry＋烘焙”，在對應的視頻對應的頁面中提交作業，如果其他問題也可以在對應的頁面中提交，我們儘快回覆大家的問題哦。

小貼士

1.炒制棉花糖版的牛軋糖，全程用中小火，避免牛軋糖炒過了；
2.無鹽黃油加熱至融化就可以了，不需要沸騰；
3.棉花糖需要完全炒制融化再加入奶粉；
4.雪花酥塑形要壓緊實，避免有空隙的地方，切出來會有一些孔洞，形狀不規則。