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用料
原味雪花酥的做法
將水、水飴、糖、鹽加一起熬糖至135度(如果用麥芽糖減十度)牛軋餅熬至133度
熬至所需温度打發蛋白
蛋白打發好將糖水從中間倒進去,避開打蛋器及打蛋盆,高速打
打好後加入黃油低速打
打好後再預熱鍋,倒入糖漿炒(蒸發水分)1分鐘後倒入奶粉,攪勻後加入堅果,如果好硬的話繼續加火炒一下,讓水分繼續蒸發
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