三色戚風 原味/可可/抹茶

此方子是3個6寸量，做一個6寸用三分之一量。

用料  

三色戚風 原味/可可/抹茶的做法  

1. 蛋黃蛋白分離（盆一定要無油無水），蛋黃加入砂糖攪拌均勻，加入水攪拌均勻，加入油攪拌均勻，篩入低粉面粉翻拌均勻，加入香草精攪拌均勻。麪糊分成三等分可可粉抹茶過篩加入麪糊翻版均勻。（烤箱180度預熱10分鐘）

2. 蛋白加入檸檬汁，砂糖分三次加入蛋白大發，分成三等份加入麪糊翻拌均勻，不要過度翻拌。

3. 倒入模具輕震兩下150度烤55分鐘

4. 倒扣晾涼後回縮一點，涼後脱模。

5. 組織很好，有小氣孔空氣沒有震出去。

小貼士

不要過度翻拌，糖已經減量不用減糖。