秋天除了梨還有桂花綠豆糕

用料  

秋天除了梨還有桂花綠豆糕的做法  

1. 1.將脱皮綠豆提前一晚用冷水浸泡。用之前多衝洗幾次。

2. 2.選擇帶細孔的硅膠墊蒸綠豆，能少一些水份，炒制的時候不至於手太酸。

3. 3.水開後放入綠豆隔水蒸約1個小時。

4. 4.用手指輕輕一捏就鬆碎，無硬顆粒的狀態即可。一定要蒸透，不然吃着有顆粒感，不細膩且難過篩。

5. 5.將綠豆壓成細膩的綠豆泥。

6. 6.新摘的桂花去花蒂，用濾網清洗並控水待用。

7. 7.不鏽鋼鍋中加入黃油小火融化。

8. 8.綠豆泥中加入奶粉和糖，一起入鍋中小火翻炒。

9. 9.炒制水份快乾時，加入麥芽糖。

10. 10.炒制豆沙泥結團時，可以盛出一部分做抹茶味和蔓越莓味。留下的加入桂花翻拌桂花均勻即可。

11. 11.最好將綠豆沙過篩一遍，使產品更佳細膩（除了桂花味的）

12. 12.這是加了蔓越莓碎的口味，放入碗中封保鮮膜並扎孔，散熱蒸汽，待涼備用。

13. 13.這是桂花味的，也是密封扎孔備用。

14. 14.喜歡抹茶與綠豆搭配的香味，200克綠豆泥加2克抹茶粉揉勻。密封扎孔待用

15. 15.帶上手套操作，防止黏手。
        用不一樣顏色的綠豆泥填字

16. 16.放入稱好重量的抹茶綠豆沙，用手指按壓填平模具，尤其字的地方需要按壓。

17. 17.抹茶味的完成

18. 18.也可以選擇多種口味的，用24克抹茶泥包入  紅豆沙餡6克  （手邊正好有京日紅豆沙餡）

19. 蔓越莓口味

20. 桂花味

小貼士

模具30克/個，偏扁一些。可用手邊月餅模製作，也很精美。