端午除了粽子，還可以有糯米蛋🥚

難得空閒，又抵不住鹹蛋黃的誘惑，終於下定決心要做一次糯米蛋🥚～再慢悠悠的寫完第一篇食譜分享🎉

為了做成糯米蛋，執着的走了好多地方找生鹹鴨蛋，最後終於在市場裏找到了唯一的一家！還從老闆那裏討教來了醃鹹鴨蛋的祕方，吃過後發現真的超讚！超沙的蛋黃！下次要自己醃來試試看～🤗（祕方會公佈在最後的小tips裏面喔，敬請期待！㊙️）

另外在開始之前還想要説説材料的用量和比例這種東西。我個人其實是沒有太在意。私以為口味是很個人化的東西，有些食譜在大致的框架基礎下按自己喜好發揮就好。

就像做這個糯米蛋，除了糯米之外，還想要填什麼食材，要填多少，加什麼料都完全可以按照自己口味和需要來分配，喜歡吃就好。

所以，別擔心太多，盡情的自由發揮吧！畢竟開心最重要～❤️

以上。

用料  

端午除了粽子，還可以有糯米蛋🥚的做法  

1. 糯米要先提前一晚洗淨泡好。
   這裏的話，用圓糯米要比長糯米更軟糯更適合，份量就根據要做多少蛋來準備就好。因為還有其他食材要加，所以一般不用很多，我泡的這些一共做了12個🥚。

2. 正式開始的第一步就是要準備生鹹鴨蛋啦！要做多少就都洗白白備用～

3. 其他食材部分，我用了香菇，玉米粒和胡蘿蔔，可以按照自己喜好選擇。
   - 用幹香菇的話就提前泡發切丁，鮮香菇直接洗淨切丁就好。
   - 玉米粒可以在超市冷櫃找到現成的，我用的是從玉米上直接掰下來的(其實是因為這根玉米直接吃的話不夠甜嫩，哈哈🙈)。
   - 我還加了自己愛吃的胡蘿蔔，也是切丁就好。
   - 喜歡的話還可以加青豆，也可以在超市冷櫃找到。

4. 肉的部分，臘腸也切丁。我用的是春節時候灌的四川臘腸，用廣式也是可以啦。還可以提前醃好五花肉丁。反正就是喜歡什麼都盡情用，統統切成丁就好～

5. 然後把這些食材都通通和糯米拌在一起，按照自己口味加一點調味拌勻。
   我的話是很基礎的加了生抽，香油，和一點點老抽～

6. 接下來就是要給鹹鴨蛋們都輕輕的開個小口啦，温柔一點，把蛋清都倒出來，只留下美味的鹹蛋黃在蛋殼裏。（倒出來的蛋清如果不想浪費，可以用來炒飯，也很美味，只是要小心控制用量，⚠️會很鹹！）

7. 接着把前面拌好的糯米和食材們都輕輕填到只剩下蛋黃的蛋殼肚中，填個八分飽就夠，之後還會長胖的。這一步要保持耐心不要把蛋殼捅破喔。

8. Finally！可以稍稍用錫紙包住鴨蛋們的開口以防糯米溢出，上鍋蒸1小時左右就可以享用啦！

9. 第一次嘗試，成果雖然不夠完美，但已經很好吃了！鹹蛋黃愛好者表示超滿足的！快試試看吧～😘

小貼士

下面公佈老闆分享的醃鹹蛋小祕方👇
㊙️就是在醃製的時候裹一層泥土在鴨蛋外面～ 反正我是第一次見到覺得很神奇啦！（拒不承認見識少就是了🤷🏻‍♀️）

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