【古人食】端午節的飯桌上，除了粽子為什麼還有這道“如意卷”不可缺

如意，自古就是中國人的吉祥之物，寓意吉祥如意，是人們對幸福生活的祈願。清代古籍《成都通覽》中記載，別出心裁的廚師在製作雞蛋卷時，依照“如意”的形狀，使每片肉的橫斷面都有生動的雲紋，名為“如意卷”。

用料  

【古人食】端午節的飯桌上，除了粽子為什麼還有這道“如意卷”不可缺的做法  

1. 葱、姜切末，與豬肉餡一起攪拌均勻，細剁成泥

2. 加入料酒、醬油、鹽、五香粉、香油、糖，攪拌至上勁

3. 鍋中刷油，倒入適量蛋液，攤成薄餅

4. 雞蛋餅上鋪上海苔，在海苔上均勻鋪上肉泥

5. 沿邊卷至中部，再卷緊另一邊

6. 入鍋蒸15分鐘，晾涼後切片即可