是包粽子比吃粽子還歡樂的端午啊！

新加坡好朋友傳授的鹹肉粽配方，題圖是他的照片，這方子簡直絕了，好美味！因為第一次包不敢挑戰難度太高的，還是自己做了些小小簡化。香菇和蝦米非常提味且讓五花肉吃起來不油膩。以下是朋友傳授的完整版配方，我自己的做法是省略了臘腸和板栗（主要是怕手法太笨拙包不進去🤣）並且把香菇用料理機打碎了跟糯米混在一起了，少佔地方不怕漏還比較便捷。

用料  

是包粽子比吃粽子還歡樂的端午啊！的做法  

1. 備料
   
   ★棕葉 前一晚水裏浸泡，正反面刷洗乾淨，繼續泡在水裏待用。最好能買到大葉的，這次買小了真的很難包😭
   
   ★五花肉切2釐米小塊 調味 （前一晚事先醃製放冰箱）
   * 3 大匙蠔油
   * 1 大匙 生抽
   * 1 大匙 老抽
   * 1 小匙 香油
   * 1 小匙 料酒
   * 2大匙五香粉
   * 1 小匙白胡椒粉
   
   ★捆綁粽子的繩子，還是粗棉線好用。
   
   包粽子當天
   1. （可選）鍋裏放一點油，先炒香臘腸，大概2分鐘，放置備用
   2. 炒香蝦米，大概2-3分鐘，放置備用
   3. 炒香香菇，可加一點鹽翻炒，放置備用。（我的做法是香菇用料理機打碎，先下鍋翻炒，然後直接下糯米攪拌了）
   4. （可選）炒香栗子直到變色，放置備用
   5. 炒香五花肉，外面一層變色就行，不用熟透，放置備用
   6. 再加點油，炒香葱頭，留在鍋內
   ★7. 糯米調味！加入糯米小火繼續炒，加入*5 大匙蠔油 *5大匙老抽 *1大匙生抽 *1大匙麻油 *1大匙白胡椒粉，醃肉剩下的汁也倒進去。嚐嚐味道，如果不夠鹹，加更多老抽和蠔油等。加入調味後其實可以關火攪拌，主要攪拌均勻就可。
                                                                              材料齊活，可以開始包了！

2. 包起！正版包法：2個香菇，幾個蝦米，1個栗子，1-2塊五花肉，1小塊鹹蛋，1小塊辣腸。我的簡化包法：半個蛋黃，一塊五花肉，1-2個蝦米。手法就不獻醜了，水平非常拙劣🙈🙈也是找下廚房裏的視頻教程現學的，看起來簡單，包起來真不簡單，還好扎的夠緊，煮到最後只漏了兩個🤣

3. 煮！沒有高壓鍋，就用普通湯鍋大火燒開後中小火煮三小時，悶一小時。

4. 出鍋。撈出後晾涼的過程最好再拿蓋子蓋上容器再悶着，我媽説這樣會比較好剝皮，不容易粘連。

5. 吃！

6. 還包了蜜棗甜粽，大黃米配糯米包一顆蜜棗進去，很方便。覺得不夠甜的話可以再蘸點白糖，好幸福！

7. 朋友包出來的正版成品！

8. 賣相太好了！！

9. Mark一下第一次自己動手包粽子的端午。🉑

小貼士

個人覺得調味時下手不要太狠，保守着來，口味清淡點還能多吃幾個🌝🌝🌝