夏天一定不能少的除了西瓜、啤酒，當然還有小龍蝦！

最熱的盛夏到來了，小時候最不喜歡的就是這個季節，因為太熱了。最喜歡的也是這個季節，因為夏天總是有吃不完的西瓜，姥姥家門口的槐花樹下啃根玉米也總是甜的。

往年生活在北京，在鋼筋水泥的辦公樓裏對於夏天的感受並不明顯，但夏天裏一定會去某大和某某的蝦好好的吃幾頓麻小過過癮。

今年是舉家搬遷回青島的第一個盛夏，市場裏新鮮的瓜果蔬菜擺滿了攤檔，路邊喧譁的大排檔裏扎啤烤串是標配，但我最愛的小龍蝦，卻不知道哪家更好吃。
找不到好吃的館子，讓我很沮喪，孫先森為了讓我這個孕婦開心一點，決定在家自己做給我吃。為了能吃到品質比較好的小龍蝦，聯繫了潛江的一位朋友。他池塘裏的蝦個個顏色紅亮乾淨、腹白毛淨且膏肥體狀。

小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有助消除因時差反應而產生的“時差症”。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。

這次孫先森一下買了20斤紅蝦，洗刷處理乾淨，或蒜蓉或麻辣，紅豔豔的一盆，剝一隻，膏甜肉彈，混合着蒜香或香料的味道，必得把每根手指嘬乾淨才能罷休。

這一款沒有辣椒的蒜蓉小龍蝦是為了遷就我們家小朋友的口味，但吃過的大人也都很愛，希望你也喜歡。

用料  

夏天一定不能少的除了西瓜、啤酒，當然還有小龍蝦！的做法  

1. 提前30分鐘給小龍蝦們泡個澡，再給每隻小龍蝦用牙刷洗個澡，注意它們的肚子一定要好好的刷一刷。

2. 剝一些大蒜，用壓蒜器壓成蒜蓉。大蒜的數量可以根據自己的喜好決定，但大蒜其實不怕多，因為越多越香越好吃。

3. 熱鍋冷油，注意，此處油一定要多一些，將壓好的蒜蓉倒入鍋中炒香，加入兩勺白糖。

4. 倒入小龍蝦，翻炒至蝦殼變紅，注意要多翻炒一會，這樣會讓蝦肉更加緊實。

5. 倒入啤酒翻炒均勻，啤酒以沒過小龍蝦為準，加入八角、蒸魚豉油和生抽。

6. 加蓋大火煮開後轉中火煮10-15分鐘。

7. 將小龍蝦擺盤，鍋中的湯汁大火收幹。

8. 小龍蝦上根據個人喜好放香菜，將收好的湯汁澆在小龍蝦上。

9. 可以拌麪條吃，很好吃，也可以拌米飯，適合小朋友的小龍蝦：）

小貼士

關於小龍蝦的選擇與清洗

小龍蝦是分青蝦和紅蝦的，青蝦殼軟，紅蝦殼硬，青蝦存活率低，紅蝦存活率高，這麼炎熱的天氣青蝦的死亡率是超級高的。而且青蝦一般用來滷製，紅蝦的話用來炒的比較多。
自己在家吃圖的就是個乾淨，所以提前半小時用清水給小龍蝦們泡個澡，為的也是讓小龍蝦把髒東西都吐吐。牙刷刷的時候注意一定要好好的刷一下肚子的部位。一般在刷的時候我會選擇用小水流一邊衝一邊刷。

關於小龍蝦開背和去蝦線

很多食譜是建議小龍蝦在下鍋之前要開背和去蝦線的，我們嘗試過各種做法之後依然推薦不提前開背和去蝦線，因為這樣肉質會更加緊實，不會鬆散。

關於整體調味

是的，這篇食譜依然沒有給出各種調味料的準確用量，因為真的每個人口味都不一樣，所以具體的用量請一定要按照自家的口味進行調整。

其實我更希望能給大家帶去的是下廚的靈感，所以如果你有更好的食材搭配方式，請一定要入羣告訴我們哦。

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