重慶涼麪（青椒版）

今天六一兒童節，對於童年的記憶，當然有一部分來自於兒時的食物。
涼麪是夏天出現次數很多的食物，可以用紅油辣椒拌，還有青辣椒拌着吃。個人比較喜歡青辣椒拌着吃，看着清新也不失重口味。做起來簡單方便，而且非常的開胃。
家裏兄弟姐妹很多，當一大家子聚在一起的時候，家人們就在一起做涼麪。我們就在旁邊嚥着口水，幫忙用扇子把面扇涼。重慶涼麪和其它地區不同的一點就是，不過涼水！
家人們把面做好，調料都備齊了。我們就開始拿着碗筷拌自己想要吃的口味，你嚐嚐我的，我嚐嚐你的。我説我的比你的好吃，你説你的更好吃。好不歡樂，童年是如此簡單的快樂。
願已經長大的我們不失童真，簡單快樂如初！

用料  

重慶涼麪（青椒版）的做法  

1. 熱鍋倒油燒熱，倒入無水碗中放涼備用，再留一些油在鍋裏炒辣椒用。

2. 辣椒切碎放入剛才的油鍋中翻炒加鹽，盛出備用。（為了顏色搭配好看用了兩個朝天椒，是很辣的哦）

3. 姜和蒜加點鹽搗成泥備用，加鹽更容易出水味道更好。

4. 鍋里加入適量的水煮開，放入麪條煮至七成熟，（也就2-3分鐘的時間，掐斷裏面還有一點白芯）迅速撈起放在竹簾上（沒有竹簾直接放碗盤就好）倒入適量第一步的油，快速挑勻以防止麪條粘連，邊挑邊扇面（用什麼扇自己決定）直至麪條完全扇涼。

5. 把準備好的調料和麪條拌勻就可以吃啦，也可加焯好的豆芽或者海帶絲一起拌着吃。喜歡更涼的先把沒有拌調料的麪條放入冰箱，吃的時候再拿出來拌好就可以了。建議吃多少拌多少，這樣下頓吃也不影響口感！