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用料
重慶青椒雞的做法
雞肉用姜、料酒、醬油醃製
青椒切好,姜切絲
蒜和小米椒切好
熱鍋涼油下雞肉翻炒(強烈建議炒雞肉前瀝乾水分,或者用廚房紙吸乾水份,否則炒出來太水……我這個就沒有做脱水動作,有些失策)
雞肉翻炒,放入少許白糖翻炒到肉質緊並焦的樣子,放入蒜煸炒
放入小米椒青花椒翻炒
放入二荊條和薑絲翻炒……加入醬油翻炒上色
最後放入一點點醋翻炒均勻出鍋。
祕密武器,青花椒
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