稱霸重慶的絕味【烤苕皮】！做起來簡單，味道卻不一般！

烤苕皮是一道出了川渝地區，就很少見的素串。

苕，其實就是紅薯，苕皮就是用紅薯粉做成的餅皮。

它天生就是燒烤的好料，上架子烤得表皮微微發皺，刷上醬，再裹上泡菜蘿蔔和韭菜葱花，串成串，齊活！

烤苕皮做法也很簡單，我都寫在步驟裏了，快往下看吧！

用料  

稱霸重慶的絕味【烤苕皮】！做起來簡單，味道卻不一般！的做法  

1. 小碗裏倒入1大勺二荊條辣椒麪、1大勺四川香辣醬、1小勺甜麪醬、1大勺熟芝麻碎、1大勺孜然粉、1-3小勺花椒粉，少許鹽，1小勺糖混合均勻
   
   · 花椒粉、孜然粉、熟芝麻碎最好現炒現磨，香味更佳突出

2. 起鍋倒入100g食用油燒熱，加入擦乾水份的葱段、香菜段、薑片、蒜片

3. 開中小火炸至金黃，再將香料撈出，留下葱油

4. 將葱油燒至七八成熱，將1/2的葱油分2-3次，潑入混合好的醬料，邊加邊攪拌，麻辣醬就製作完成了
   
   · 懶得製作麻辣醬，也可用川渝的油潑辣子替代，煎苕皮時可以多加孜然粉、花椒粉、辣椒粉、鹽、糖來調味

5. 香葱和韭菜切末

6. 取一口厚底不粘鍋，鍋裏倒入少許葱油，放入一張苕皮煎至兩面上色，微微鼓起大氣泡

7. 塗抹上麻辣醬

8. 再撒點孜然粉、辣椒粉、辣椒粉，放入葱花、韭菜碎、紅醋蘿蔔丁捲起

9. 卷好的苕皮用竹籤串起

10. 表面再塗抹少許麻辣醬，撒上香料即可