地道的重慶味道水煮肉片

🥗這道水煮肉片 麻辣鮮香，100%的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，做這道菜的時候，一定要多煮點白米飯🍚……哈哈哈😄

這道菜也是參照同事發給我的食譜，做了一些細節和佐料上的修改！希望我的美粉們喜歡💕

用料  

地道的重慶味道水煮肉片的做法  

1. 1、取一個碗放到鍋蓋上，調出秤來，放入250克切成大薄片的梅花肉，10克紅薯澱粉、25克生抽、20克水、10克油。用手抓勻，最好以摔打的方式，揉至水分完全吸收到肉片裏，手感非常黏糊糊的，就可以了。

2. 2、打底的蔬菜在開水中煮熟，瀝乾水分撈到大盤中。我是用的菠菜，應該韭菜和豆芽更好吃，家裏有什麼用什麼吧。

3. 3、主鍋放入10克姜、20克大蒜，設置3秒/速度6，打碎，倒出備用。

4. 4、不用洗鍋，放入5克乾花椒、15克幹辣椒，設置5分鐘/ｖ/速度1，炒香。

5. 5、設置20秒/速度10，打磨。倒出1/3備用，剩下的留在主鍋裏。

6. 6、主鍋放入35克油、四段葱白、姜蒜（之前打碎的放入1/2）、50克豆瓣醬（自己做的或者郫縣豆瓣都可以）。設置4分鐘/ｖ/速度1。

7. 7、加入350克水、20克味極鮮醬油、10克料酒、5克糖、1/2茶匙鹽，設置10分鐘/100度/速度1，熬煮湯底。

8. 8、音樂🎵響起，馬上把醃製好的肉片均勻分散的放入鍋中。如圖，淹沒在湯汁裏，肉片不要起坨坨！設置3分鐘/100度/反轉速度小勺。

9. 9、將煮好的肉片倒在蔬菜打底的大盤中。
   
   ⭐️表面撒上：剩餘的1/2姜蒜碎末、1/3辣椒花椒碎末、少許葱花、少許白芝麻。
   
   ⭐️淋跑油：鐵鍋燒50克熱油，淋在肉片表面的佐料上，聽到油吱吱炸響的同時，姜蒜 辣椒 花椒 芝麻 小葱的香味立即被熱油激活！

10. 10、連我老爸都多吃了一碗飯，哈哈哈😂。