重慶味道 紅燒蘿蔔牛肉

在重慶 一個商場人氣旺不旺 全看吃的多不多 重慶人就是這麼偏愛美食
作為土著 肯定也是繼承了這種優良傳統的 外面有外面的味道 家裏也要有家裏的氣息
一份隨意的蘿蔔燒牛肉 在此獻醜了

用料  

重慶味道 紅燒蘿蔔牛肉的做法  

1. 牛肉切成小塊，泡冷水裏10分鐘，洗淨後，用1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、少許胡椒、1個雞蛋的蛋清，拌勻醃製20分鐘。

2. 準備配料：2片香葉、一把花椒、一把幹辣椒（撕成兩半）、1個八角（掰碎）、小半塊桂皮、5片薑片（薄片）、5瓣蒜（拍碎）

3. 開大火先把鍋燒燙，下油，開小火，放入4勺豆瓣醬。一定要注意火候，火大了容易炒糊、變黑。

4. 放入準備好的配料，炒出香味。

5. 牛肉再拌一下，放入鍋中，開中火，炒至變色，加水，待水沸騰後，開小火蓋上鍋蓋燜燒。

6. 趁着燒牛肉的時候，把尖椒切成絲，蘿蔔切小塊。另起一鍋，放入蘿蔔和水，大火煮沸，撈出蘿蔔，瀝乾水分。

7. 牛肉燒了45分鐘後，將過了水的蘿蔔和尖椒放入牛肉鍋中，加入1勺生抽、1勺老抽，用鍋鏟拌勻，繼續蓋上鍋蓋燒45分鐘，中途記得翻面，以免粘鍋燒糊了。

8. 出鍋前5分鐘，放入1勺蠔油，翻拌均勻，大火收汁，完成起鍋，有條件的放上香菜、葱花、白芝麻點綴更好看哦。牛肉軟軟的、耙耙的，一點兒都不卡牙、費牙，而且不柴，特別入味，蘿蔔的香甜也完美釋放，真的超好吃，不信你試試！