重慶味道 土豆燒牛肉

在重慶 一個商場人氣旺不旺 全看吃的多不多 重慶人就是這麼偏愛美食
作為土著 肯定也是繼承了這種優良傳統的 外面有外面的味道 家裏也要有家裏的氣息
一份隨意的土豆燒牛肉 在此獻醜了

用料  

重慶味道 土豆燒牛肉的做法  

1. 我買的牛腱肉，切成小塊，泡冷水裏10分鐘，撈出瀝乾，加入兩大勺澱粉、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、少許胡椒，切兩片姜成絲放入，用手抓勻，醃製20分鐘。

2. 準備配料：一把幹辣椒撕成兩半、一把花椒、兩片香葉、小半塊桂皮、兩個八角掰碎、一小坨冰糖、剩下三片姜切絲、三瓣大蒜拍碎。

3. 起鍋燒熱，放油，開小火，放入4勺豆瓣醬和準備好的配料，炒香，注意多翻面，避免炒糊了。

4. 牛肉入鍋前，再抓一下，然後放入鍋內，迅速翻炒。

5. 牛肉變色後，將番茄放入，用鍋鏟切碎，能把番茄的醬汁全都留在鍋裏。

6. 加水開大火，燒沸後轉中火，蓋上鍋蓋，開始燜燒45分鐘。

7. 這個時候就可以開始準備素菜了，土豆、胡蘿蔔都削皮洗淨後，切成稍大些的塊。等牛肉已經燒了45分鐘時，放入鍋內，加入1勺生抽、1勺老抽，大火燒沸後轉中火，繼續燒45分鐘。

8. 起鍋前5分鐘加入蠔油，大火收汁，注意翻炒，以免粘鍋。有條件的話，放上葱花、香菜、白芝麻點綴，一份好吃的重慶紅燒牛肉就可以吃了！