用料
| 牛腩（肋丈） | 800克 |
| 大葱 | 一節 |
| 料酒 | 10ml |
| 薑片 | 適量 |
| 糖 | 15克 |
| 豆瓣醬 | 2大勺 |
| 幹辣椒 | 5根（能吃辣的還可加量或加辣椒粉） |
| 花椒 | 適量 |
| 香料（三奈） | 適量 |
| 香料（八角） | 適量 |
| 香料（香葉） | 適量 |
| 香料（草果） | 適量 |
| 香料（小茴香） | 適量 |
| 香料（陳皮） | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
紅燒牛肉（附重慶原湯牛肉麪佐料）的做法
香料份量參考
![紅燒牛肉（附重慶原湯牛肉麪佐料）的做法步驟圖 第2張]( "紅燒牛肉（附重慶原湯牛肉麪佐料）的做法步驟圖 第2張")
牛肉冷水下鍋，加入花椒、大葱、料酒煮至出血沫。
![紅燒牛肉（附重慶原湯牛肉麪佐料）的做法步驟圖 第3張]( "紅燒牛肉（附重慶原湯牛肉麪佐料）的做法步驟圖 第3張")
撈出牛肉冷水洗淨，煮牛肉的水過濾出，留待下一步燉煮。
![紅燒牛肉（附重慶原湯牛肉麪佐料）的做法步驟圖 第4張]( "紅燒牛肉（附重慶原湯牛肉麪佐料）的做法步驟圖 第4張")
熱鍋冷油小火炒糖，待糖起泡立即依次放入薑片、豆瓣醬、花椒、香料、牛肉翻炒，炒出香味後摻牛肉湯。湯摻得比較多，用於做原湯牛肉麪！
![紅燒牛肉（附重慶原湯牛肉麪佐料）的做法步驟圖 第5張]( "紅燒牛肉（附重慶原湯牛肉麪佐料）的做法步驟圖 第5張")
煮沸後加入幹辣椒、老抽，酌量添加鹽調味。
![紅燒牛肉（附重慶原湯牛肉麪佐料）的做法步驟圖 第6張]( "紅燒牛肉（附重慶原湯牛肉麪佐料）的做法步驟圖 第6張")
約1個半小時，紅燒牛肉就做好了！喜歡吃軟點的再延長一點時間。
![紅燒牛肉（附重慶原湯牛肉麪佐料）的做法步驟圖 第7張]( "紅燒牛肉（附重慶原湯牛肉麪佐料）的做法步驟圖 第7張")
小貼士
原湯牛肉麪調料：
姜蒜水、花椒粉、油辣子、葱花，就這麼簡單！不摻水，加牛肉原湯！
