適合重慶胃的紅燒肉

芯片食譜外婆的紅燒肉進行微調，成就了一碗適合重慶胃的紅燒肉。

用料  

適合重慶胃的紅燒肉的做法  

1. 帶皮五花肉一坨

2. 切成2.5CM左右的小塊

3. 鍋內加入油和姜，蓋上量杯蓋，設置3分鐘，varoma，速度1爆香。

4. 加入切好的五花肉，設置4分鐘，varoma，反轉小勺。

5. 把肉用筷子扒拉一下，繼續4分鐘，varoma，反轉小勺爆香。

6. 第二次爆香後，油都在鍋底了。

7. 加入料酒，生抽，老抽，冰糖，水，幹辣椒，十三香等調料。蓋上量杯蓋，設置15分鐘，100℃ ，反轉小勺。

8. 打開主鍋蓋，用刮刀棒上下翻拌讓汁水更加均勻包裹在肉上，以10 分，Varoma，速度小勺烹煮，最後設置3秒，反轉速度3顛勺，盛入碗內，即可享用。