重慶粉蒸肉

想吃，於是讓我媽教我做了一次

各地各家做法都有差異，和你瞭解的版本不一樣再正常不過。不是考試沒有標準答案。

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ID 劉格拉斯佩吉

用料  

重慶粉蒸肉的做法  

1. 這麼多肉，有點窄，兩倍寬更好

2. 大米和花椒小火炒香、炒黃

3. 燒肉皮，燒出香味。可以用噴槍、鐵鍋燙或者明火直接燒。

4. 把燒好的皮泡軟

5. 打米麪：把炒好的大米和花椒一起打成粗顆粒

6. 姜蒜切末

7. 肉皮刮淨洗淨

8. 切肉

9. 大火把肉的油稍微爆出來一些，倒入姜蒜末一起翻炒。關火，加入糖、鹽、豆瓣醬和勻

10. 分次撒入打好的“米麪”攪勻

11. 可以先鋪肉也可以先鋪土豆塊，最後把鍋裏的所有米麪都蓋上去

12. 蒸1個小時，全部蒸熟即可

13. 先放肉再放土豆，蒸熟後翻轉的樣子

14. 先放土豆再放肉，蒸熟翻轉後的樣子

小貼士

加調味料的時候可以放鹹點，因為後面還要放米麪。