重慶醬肉包

以前常在周包子吃醬肉包，離開重慶快一年啦，昨晚老公和兒子超市買了肉回來，就叨叨想吃醬肉包，我也不會做，就照着舌尖的記憶，複製了下味道，兩人還挺滿意😄

用料  

重慶醬肉包的做法  

1. 酵母化在温水中，糖和泡打粉拌勻在麪粉中，揉成柔軟麪糰，水的量隨麪粉加減，其實我給的也是大概的水量，因為孩子在旁邊又給我倒了點水進去，蓋蓋，靜置，發酵

2. 發到大約麪糰體積的三倍以上，我的有三倍的樣子，難得再等啦，心急

3. 把甜麪醬，生抽，老抽，十三香，藤椒粉，調成醬汁，藤椒味的量隨個人口味，我的差不多能聞到藤椒味就行。炒鍋，熱油，放入大葱末和薑末，量多少自己隨意，炒出香味，放入肉末，翻炒至變色，烹入料酒，翻炒幾下，倒入醬汁，翻炒，加入鹽，味精，關火。油稍微大些香。

4. 小葱洗淨，切碎，放在肉餡上，隨用隨拌，再多點小葱更好吃，我家裏就這些小葱啦，有些少。

5. 案板上，撒手粉，取出發酵好的麪糰，不用排氣，直接揉成長條，分劑。強調一下，包包子手快的，無所謂，手慢的，一定一定要用塊濕布，把劑子蓋起來，不然劑子表皮會風乾

6. 把劑子按扁，放入餡，捏住口就行

7. 包完後，靜置十幾分鍾，然後，大火上汽後，蒸十分鐘，關火再等3分鐘，

8. 可以吃啦。最後的味道略帶藤椒的香味，完美，那兩人終於滿意啦。