法式奶酪香腸包

用料  

法式奶酪香腸包的做法  

1. 4克酵母，6克糖融化到210克水中，加入300克高筋粉，再加入5克鹽，攪拌，麪糰很粘，我用刮刀攪的，攪到沒有乾粉即可，蓋保鮮膜，靜置。

2. 靜置10分鐘後，麪糰已經有一點筋性，再用刮刀自底部向上面翻拌，再靜置。

3. 靜置30分鐘後，繼續上面步驟，自下而上翻拌，麪糰已經比較光滑了，麪糰方面扣着放好，保鮮膜把面盆封好，放冰箱冷藏，低温發酵15小時以上。

4. 從冰箱取出麪糰回温，面板和麪團都撒一點麪粉防粘，分2份兒，用手指戳成橢圓形。

5. 香腸和奶酪切小片，品種按照喜歡即可

6. 擺上奶酪和香腸小片

7. 一邊卷，一邊捏麪糰

8. 卷捏麪糰

9. 收口捏緊

10. 用手把初步整形的麪糰搓幾下，收口朝下，30度發酵，注意保濕，發酵約1小時。

11. 距離麪糰發酵完成大約20分鐘前，預熱烤箱，220度。預熱烤箱時，烤盤或石板同步預熱，最好底部放一小盤石子，一起預熱。

12. 烤箱預熱好時，面胚噴水霧，用細篩撒一點乾粉，然後切口，形狀隨意。

13. 面胚轉移到烤箱時，給底部一起預熱好的石子盤裏加入一點開水，這兩個動作儘量要快。220度烤18～20分鐘，中間隔6、7分鐘給面胚噴一點水霧，動作要快，一共噴2次，注意觀察表面顏色，差不多時就蓋上錫紙，避免烤過火。

14. 無油無糖、外脆裏軟的健康麪包出爐啦！

15. 帶香腸和奶酪的

16. 這款麪包適合熱吃！如果沒吃完第二天再吃，最好預熱的烤箱熱一下，當然，最好也是噴一點水霧。我家烤箱是帶微蒸汽的，直接蒸汽烤加熱即可。