來上海6年之久,以前每每想念家裏小面的時候都出去各種嘗試和尋覓,但到目前為止貌似就一家賣的重慶小面讓我吃完後還會些許想念。奈何後來搬來家,再去吃着實不方便,恰好男朋友也愛吃,就索性自己在家嘗試做了起來。在家嘗試做了三次肉糜,這次算自我比較滿意的
用料
豬肉糜300 | 克 |
薑末 | 1小塊 |
蒜末 | 4個 |
香葉 | 2片 |
八角 | 1顆 |
小茴香 | 少量 |
花椒 | 適量 |
豆瓣醬 | 2小勺 |
料酒 | 少量 |
海天味極鮮 | 適量 |
冰糖 | 1小顆 |
重慶雜醬肉糜的做法
熱鍋入適量油,然後放入薑末 蒜末 花椒 八角 香葉 小茴香小火煎出香味
放入豆瓣醬,小火慢煎出紅油
倒入肉糜,大火翻炒均勻,然後加入料酒和醬油翻炒均勻
最後加入冰糖,然後中小火慢熬,直至肉糜表面有稍許酥脆,關火