【朝鮮冷麪】倍兒涼快！Q彈蕎麥冷麪和清爽牛肉湯底是絕配啊！

總是在最熱的時候想要吃一碗帶着冰碴子的冷麪。

其實這個視頻確實是在熱到爆炸的時候錄的，但是……夏天不宜工作，居然就這麼憋到了立秋之後。只怪北京猝不及防就入了秋。

説到冷麪，其實大家早就在韓劇、韓綜裏吃過千八百回了吧~我印象裏，在某個韓劇鏡頭裏，就看到老人邊吃冷麪邊用剪刀把嘴邊的冷麪剪斷。對我們這種一口氣要吸溜到底的人來説，這簡直就是另一個世界。

後來在韓國烤肉店第一次吃到冷麪，哇，簡直是對我這種牙齒敏感者的一大挑戰。不過雖然敗了，也要很有尊嚴地把一整碗麪吃完。烤肉愛好者懂的，在韓國烤肉店有三部曲：烤肉-炒飯-冷麪。

冷麪其實最早起源自朝鮮時期，有兩大產地，一個是現在的平壤，還有一個是咸興地區。平壤冷麪很出名的，記得去年朝韓首腦會談時，金正恩就專門帶了平壤的冷麪，順便把平壤冷麪館“玉流館”捧成了餐飲界超級網紅。

平壤冷麪跟咸興冷麪還是有挺大不同的，簡而言之，平壤冷麪帶湯，咸興冷麪是拌冷麪。這也是現在韓國最主要的兩種冷麪。

前段時間再刷下飯綜藝《三時三餐》，想起裏面大家在蟬聲不斷的夏天裏一起做冷麪，呼哧呼哧，看幾個大男人不説話、不抬頭、暴風吸入麪條真的很開胃啊，所以就自己動手也做一份朝鮮冷麪解個饞好了~因為是夏天，還是想多吃些湯湯水水，所以做的就是湯冷麪。

冷麪做起來不算太麻煩，就是東一點西一點的配料需要一些耐心。煮過牛肉的肉湯是基底，記得，加入雪碧就是注入靈魂。Q彈的蕎麥麪不要煮太久哦，否則吃起來就沒那麼有趣了。接着再加上各種雜七雜八的配菜就好了，什麼牛肉、泡菜、豆芽之類，冰箱裏那些吃不完又不捨得丟的小菜其實都可以拿來汆水煮熟放上去。

不過，最點睛的一定是梨和蘋果！不要看這些水果看起來跟面不太搭，水果清淡的香氣和一點微甜絕對是冷麪高級的所在。吃的時候，因為蕎麥麪性寒，韓國人還會加黃芥末調味。喜歡芥末的小夥伴也可以小小嚐試一下~

總之，冷麪就是一定要夠冰！就算涼倒了牙都不怕，吃冷麪，不就是想體驗一把把頭伸進冷凍室，猛吸一口氣的透心痛快麼？

用料  

【朝鮮冷麪】倍兒涼快！Q彈蕎麥冷麪和清爽牛肉湯底是絕配啊！的做法  

1. 牛肉提前浸泡出血水，冷水下鍋，和薑片一起煮沸。

2. 撇去血沫，繼續煮30分鐘，撈出牛肉冷藏。

3. 我們用篩網+2層廚房紙過濾牛肉湯，冷藏備用

4. 如果有去油專用的棉紙就更好啦。這裏是過濾過的高湯，超級清澈有沒有！

5. 然後我們把蕎麥麪按照説明書煮好，冷水沖洗，放在冰水中浸泡備用。

6. 挑選自己喜歡的菜碼，切好，我這次選了黃瓜、梨、蘋果、雞蛋和牛肉。

7. 調製冷麪湯汁：白糖1勺，生抽1勺，白醋1勺，根據口味放點鹽調味，口淡的不放也可以，然後放半聽雪碧175ml，雪碧的分量大概是之前調味料的10倍。最後放等同雪碧分量的牛肉湯，攪拌均勻冷麪湯就做好了。

8. 碗裏放入冷麪，把切好的菜碼放在上面，放適量的韓式辣醬和泡菜，然後把做好的冷麪湯倒進來，撒一把焙香的芝麻就能吃啦～

小貼士

比放冰塊更好吃的辦法是把麪湯凍出冰碴兒再倒進來，冰涼的口感更細碎更好吃哦。