還記得在日本電影/電視裏經常看到的夏天吃麪的場景嗎:一隻手舉着一隻“杯子”,另一隻手在“杯子”裏撈麪吃。今天這個菜譜就來揭開日式涼麪的神祕面紗。
用料
蕎麥麪 | 110克 |
大葱 | 半根 |
海苔碎 | 2g |
芥末 | 2g |
蘸湯: | |
鰹魚昆布汁 | 40ml |
水 | 160ml |
日式傳統涼麪—5分鐘快手涼麪:冷蕎麥麪的做法
水開下蕎麥麪,面煮好後用冷水沖涼,濾水備用,等水開的功夫,調蘸湯:
鰹魚昆布汁40ml+水/涼開水/礦泉水160ml攪拌均勻備用。將葱切成1毫米左右的葱花備用:主要使用的是葱白的部分,用來調味;加入少許葱綠也行:翠綠綠的好看。
擠一團芥末,蕎麥麪上撒一搓海苔碎,擺盤開吃!
吃時將芥末和葱花拌在蘸湯裏,挑一筷子蘸着湯吃,在日本吃麪時吸溜吸溜是禮節。
小貼士