網上看到的孫朱朱的方子
很好吃
用料
冷麪 | |
白醋 | |
黃瓜 | |
蘋果 | |
香菜 | |
辣椒粉 | |
大蒜 | |
白糖 | |
食用鹽 | |
芝麻 | |
小蘇打 | |
檸檬汁 | 可選 |
爽口朝鮮冷麪的做法
冷麪先用涼水浸泡半小時,用手搓散,如果沒有時間着急吃也可以煮的時候煮軟,但是還是先泡好的面好吃
鍋裏水燒開關火,放入泡好的冷麪燙1分鐘軟後撈出,放入冷水盆搓洗一下,再衝洗泡上,開始做冷麪湯
將大蒜3瓣(小瓣的放5瓣左右,一大碗冷麪的量)剝皮用刀拍一下切成末放入大碗中,然後放入辣椒粉、鹽、白糖、芝麻,這些根據自己的口味放,要有甜味,等一會調好湯料後還可以再根據自己的口味再調整一下
倒入冰鎮的純淨水或者涼開水拌勻,沒有冰鎮水的可以放幾塊冰塊到裏面
倒入白醋,要稍微多一點,攪拌後嘗一下冷麪湯,根據自己的口味再調整一下酸甜鹹辣,這時候還可以擠幾滴檸檬汁在裏面,當然不放也可以,傳統的就不放,放了味道帶有檸檬的香氣,自己選擇吧
最重要的靈魂調料來了:放入小蘇打粉,我一大碗的冷麪汁用了1/4小勺的一半,沒有調料勺的一碗的量就用兩個手指捏一點就可以,2碗就捏2下,這樣好掌握,小蘇打放進碗裏會看見湯裏;立刻翻騰了幾下,攪勻,這時候你再嘗一嘗冷麪湯,味道和剛才就不同了
將黃瓜細絲、香菜末、蘋果片放入湯料裏攪勻,冷麪湯就做好了,以前那種蔬菜擺在面上的做法味道不濃,只有都切絲切碎放進湯裏味道才能全部釋放出來,並且和湯汁融為一體
將冷麪撈出來放到大碗中,然後倒上調好的冷麪湯汁,擺上半個熟雞蛋就可以開吃了,特別的爽口