用料
| 羊肉 | 3斤左右 |
| 胡蘿蔔 | 3根 |
| 花椒 | 一小把 |
| 大葱 | 兩根 |
| 老抽 | 一勺 |
| 姜 | 7.8片 |
| 八角 | 5個 |
| 香菜 | 2根 |
| 料酒 | 白酒 |
| 香葉 | 4片 |
| 鹽 | 2勺 |
| 醬油 | 三勺 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 冰糖 | 一小碟 |
| 小葱 | 4.5根切碎 |
| 豬肉 | 一勺 |
| 食用油 | 適量 |
| 桂皮 | 2片 |
| 幹辣椒 | 10個 |
重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法
先焯水，放入少量薑片，少量白酒，一小把花椒
![重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第2張]( "重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第2張")
焯水完成，撈出備用。
![重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第3張]( "重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第3張")
準備好配料
![重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第4張]( "重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第4張")
重慶的朝天椒乾的混合幹辣椒
![重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第5張]( "重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第5張")
小葱切碎
![重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第6張]( "重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第6張")
少量冰糖
![重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第7張]( "重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第7張")
香菜切碎備用
![重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第8張]( "重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第8張")
胡蘿蔔切斷備用
![重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第9張]( "重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第9張")
紅油豆瓣一勺
![重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第10張]( "重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第10張")
白酒，因為我不用料酒
![重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第11張]( "重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第11張")
自制豬肉
![重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第12張]( "重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第12張")
鍋中放油，待油温4.5分熱，下豬油！
![重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第13張]( "重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第13張")
放入配料小火炒香
![重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第14張]( "重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第14張")
炒香後倒入備用羊肉，繼續翻炒！
![重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第15張]( "重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第15張")
6.7分鐘後，羊肉已經入味，炒香！倒入開水，以淹沒羊肉為準！
大火燒開![重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第16張]( "重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第16張")
這時羊肉燒開後，放入胡蘿蔔，繼續大火，燒開後，關小火或是中火，我家煤氣有點大，我調的小火！繼續慢燉30分鐘，中途觀察湯汁，時不時翻炒一下！
![重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第17張]( "重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第17張")
最後羊肉出鍋啦！😄
![重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第18張]( "重慶胡蘿蔔紅燒羊肉的做法步驟圖 第18張")
小貼士
個人犯懶，冰糖是一起炒的，其實可以先炒冰糖，再下羊肉包衣，起鍋再重複一次，以上炒料，更香更好吃喲！大家都可以試下，重慶人放辣椒比較多，根據個人差異增減為宜！
