重慶味道泡椒耗兒魚

不知道這個算不算川菜。但是從小麻麻就喜歡做給我吃。做的味道肯定沒有媽媽做的好。但是也很不錯啦。因為人在成都。好多材料都是從重慶帶過來的。自己不會做。豆瓣醬是婆婆做的，很香。泡椒是媽媽幫我泡的。最喜歡的家的味道。就是特別辣。超市裏面you大耗兒魚小耗兒魚。大的比較新鮮。小的雖然比較嫩 但是還是覺得新鮮的比較好。

用料  

重慶味道泡椒耗兒魚的做法  

1. 耗兒魚洗淨，減去鰭和尾巴。切塊。大小依個人喜好。倒點料酒和鹽碼味。我倒了比較多的料酒，差不多能淹到魚。然後放差不多10多分鐘就OK了。

2. 趁醃魚的時間可以切泡椒泡姜。泡姜切顆粒狀。

3. 大葱切絲

4. 姜蒜切片

5. 鍋內熱油，油稍微倒多一點點。放入泡椒泡姜爆香

6. 能聞到香味了放一勺豆瓣醬。放入姜蒜，少量葱絲繼續爆香。

7. 把碗內的料酒倒了，魚下鍋。放點水，喜歡有湯的就多水。喜歡乾燒的就少水。剛剛淹到魚最好。蓋上鍋蓋燜10分鐘左右。看看好沒有。把剩餘葱絲放進去翻兩下。好了就可以嚐嚐味，加點鹽味精起鍋了。

8. 完成。男票晚上吃了好多碗飯。泡椒類的菜太開胃了。

小貼士

做的時候忘了加姜蒜了。都開始燜了才想起來 哈哈