耗兒魚是在朋友圈看到買的,其實感覺有點後悔,當時説是6斤半的總重量,帶薄冰。我收到貨的時候,那個冰確實配不上薄冰二字,再去問了下,對方是是6成冰。意思就是一整箱耗兒魚十分之六是冰,十分之四是耗兒魚。
數了數,一共26條,今天收到貨就做了水煮耗兒魚,用了12條。
用料
耗兒魚 | 12條大概一斤三兩 |
花菜 | 半個大概半斤 |
土豆 | 1個大概3-4兩 |
大蒜 | 1整個 |
老薑 | 1塊 |
大葱 | 2根 |
幹辣椒 | 適量 |
花椒 | 適量 |
豆瓣醬 | 適量 |
白酒 | 1瓶蓋 |
白糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
重慶水煮耗兒魚(麻辣剝皮魚馬面魚)的做法
買了一包耗兒魚,6斤半,26條。
看看冰有多厚。
備料,花菜是青梗花菜,耗兒魚我用了12條。
12條。
姜葱蒜擇一擇,洗一洗,切一切。
放一瓶蓋白酒,姜沫,大葱,醃製一下,去掉腥味。
我加了一點生抽。
土豆切長條,油炸。
油炸到稍微有點焦黃就可以了,油炸過的土豆再煮,好吃些。
鍋裏燒油,油熱,放姜蒜,再放豆瓣醬,翻炒出香味,放幹辣椒。
翻炒一會,注意不要糊鍋了。這時候放青花椒,還有白糖。
鍋裏放適量的水,燒沸,加適量的鹽和雞精。
放花菜。
放大葱。
放油炸過的土豆,繼續煮,花菜煮得稍微有點耙就可以了,撈出來。
剩下的佐料煮耗兒魚。
這是撈出來的花菜和土豆。
耗兒魚大火煮10分鐘。
這個樣子就差不多了。
倒進盆裏。
看看這一盆。
耗兒魚還是好吃的。
土豆。
花菜。
小貼士
這個春節簡直是經常都在更新菜譜啊。