好吃到流淚的芝士烤南瓜

用料  

好吃到流淚的芝士烤南瓜的做法  

1. 去社區菜場切了塊老南瓜。

2. 烤箱預熱200度。南瓜切小塊，放在鋪了烘焙油紙的烤盤上。各個面刷一層初榨橄欖油(不要刷氣味重的植物油，詳見小貼士)，薄薄的即可。

3. 隨意磨些海鹽。

4. 隨意磨些黑胡椒粉。

5. 放入預熱200度的烤箱，焗烤30分鐘。

6. 拿出來冷卻。此時你可以嘗一塊，但很有可能一口氣吃完整盤。

7. 切去南瓜皮，加入一塊黃油，壓壓壓，與南瓜拌勻。如果黃油剛從冰箱拿出來有點硬，就把這隻碗放入剛才用來烤南瓜的烤箱(不開火)，利用餘温融化黃油。

8. 拌好大概是這樣子的。

9. 拿只焗碗，把南瓜泥裝進去，抹平。上面碼上馬蘇裏拉芝士。然後放入預熱好的200度的烤箱(就是剛才烤南瓜的同一個温度，同一只烤箱)，焗烤12分鐘至表面上色。一般建議烤到10分鐘時就在旁觀察，確保上色合適，不要烤過頭。不同烤箱的温控不同，一般焗烤的最後幾分鐘都需要在一旁觀察，順便享受絕妙的香味。

10. 完成。口味超好吃！但不能趁熱吃哦，至少冷卻5-8分鐘再吃比較健康，不然易傷害口腔和食道粘膜。

小貼士

1.圖中所用烤盤是不粘的，但我還是放上了烘焙油紙，方便用後清潔。如果烤盤不是不粘的，建議附上油紙或錫紙(錫紙有正反面，啞光面超上)。不粘烤盤的清潔一般用自來水沖洗即可，儘量不要去摩擦，造成表面磨損。
2.關於烤蔬菜時候刷的油品，參考個人對營養學的研究，覺得初榨橄欖油會是比較容易健康有性價比的選擇，普通人家都有，初榨橄欖油價格也不貴。不建議使用味道比較重的植物油。第一，高温烘烤會導致油品氧化，第二可能會揮發出令人不悦的氣味。牛油果油也是和橄欖油一樣使用，我家炒菜主要用這兩種油。無鹽黃油也可以，只不過黃油是固體，需要融化到液態才能刷蔬菜，有點麻煩。但黃油揮發出的奶香是橄欖油不能比擬的，所以後面步驟還是使用了一塊黃油。西藏蒙古的酥油，是液態的澄淨黃油(無水黃油)，如果有，刷蔬菜可以。
3.不刷油烤？當然可以。
4.不撒黑胡椒粉？當然可以。
5.不撒鹽？當然可以。傳統蒸南瓜是不放鹽的，我建議試一下撒鹽烤的南瓜，的確會嚐到與傳統做法不太一樣的口感。