重慶麻辣豆腐魚

速成版本，沒有祕訣！

用料  

重慶麻辣豆腐魚的做法  

1. 1. 新鮮活芒槽切片，每片厚度小於1釐米；
   2. 用魚佐料包裏的醃魚料和2勺料酒給魚片上漿；
   3. 老豆腐切塊放到沸水裏煮一分鐘，水裏加一勺鹽。豆腐撈起瀝乾待用；
   4. 葱薑蒜花椒油在鍋裏爆炒，加魚調料包炒香，加開水和兩顆冰糖；
   5. 水開後轉小火熬三分鐘撈出葱。湯料鍋分成兩份，一份煮豆腐，一份煮魚。魚片下到鍋裏小火煮熟馬上關火，把豆腐和魚合為一鍋。放入新鮮切好的葱和香菜在表面，不要攪拌。
   6. 另備一支鍋倒入清油燒熱，加魚佐料包裏的花椒辣椒包，小火燒熱後倒在魚鍋表面。

小貼士

熬麻辣魚湯的水不要加太多，以能剛好沒過魚肉為標準。