榆錢丸子

都知道的吃法非榆錢煎雞蛋莫屬了，其實榆錢除了煎蛋，還有很多其他的吃法。如榆錢烙餅、榆錢飯、榆錢窩窩頭、榆錢菜糰子等。今兒蓉兒就用榆錢來做蔬菜丸子。顏色好看，味道好吃，而且營養還非常的豐富哦。

用料  

榆錢丸子的做法  

1. 先準備50克幹香菇，加熱水泡發。

2. 200克榆錢清洗乾淨，多洗幾遍，然後瀝乾水分備用。

3. 半個洋葱切大塊兒備用，半根大葱切片，再切半個蒜頭，切好後都和洋葱裝一起，最後再加一個滷料包和一把香菜。

4. 接着準備一個胡蘿蔔，去皮切片切絲，這時候香菇也泡好了，擠幹水分後切條，切好後和胡蘿蔔也裝到一起。

5. 接着起鍋倒油，多倒一些，油熱下洋葱大蒜香菜這些大料一起炸，中小火慢慢炸。炸出香味就可以了。看到香菜和洋葱都炸焦後就可以關火了

6. 倒出來的時候用濾網濾出香料。這個油真的超級香。家裏沒有香油的就可以用這個料油來代替。

7. 碗裏打入4個雞蛋，加一勺鹽後攪散。起鍋倒油倒入蛋液，用筷子劃散，炒成雞蛋碎後盛出來放涼。

8. 接着用底油把胡蘿蔔和香菇炒一炒，炒軟後裝入大碗裏。

9. 雞蛋、榆錢也倒進來。再來1把蝦皮，接着來調味，鹽、雞精、蠔油、1大勺放涼的料油。

10. 接着上手抓拌均勻，然後再加入一大勺麪粉，麪粉主要是起到一個粘合的作用，繼續抓拌均勻。接着揪起一團搓成小圓球，儘量團緊實一些，避免散開，像這樣就可以了。

11. 全部做好後再準備一些玉米面。把做好的丸子表面再滾上一圈玉米麪。

12. 接着放入蒸鍋開始蒸。水開上鍋，大火10分鐘就熟透了。

13. 蒸糰子的時候做個蘸料：葱花、蒜末、熟白芝麻、料油、辣椒油、生抽、香醋、糖、拌勻就可以了，萬能蘸料萬物皆可拌，拌啥都好吃。

14. 鍋裏的糰子也蒸熟了，關火後取出來，顏色好看又好吃的榆錢丸子就做好了。
    掰開裏面都是滿滿的蔬菜，營養非常的全面 吃起來也非常的香 。

小貼士

1、榆錢洗好後可以加點小蘇打拌一拌，這樣蒸出來的顏色會更翠綠好看。
2、榆錢好吃，但不太好處理，清洗的時候一定要非常的細心，把裏面的樹脂和渣都要挑出來。洗的時候一兩遍肯定是不夠的，用流動的清水多清洗幾遍，直到洗過的水裏面沒有殘渣了就差不多了。
3、喜歡吃玉米麪可以在滾上第一層後把表面打濕，然後再滾上第二層玉米麪，重複的多滾上幾層玉米麪就可以了，這個全看個人喜好。