榆錢為榆樹科植物榆，春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜綿厚實，自古就有食用它的習慣。清吳其睿《救荒本草》中載：“榆錢樹，採肥嫩榆葉，熱水浸潤，油鹽調食，其榆錢煮靡羹食，甚佳。”
用料
| 鮮榆錢 | 1斤 |
| 麪粉 | 適量克 |
| 橄欖油 | 適量勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 蒜 | 適量瓣 |
炒榆錢的做法
鮮榆錢加適量橄欖油拌勻，防止榆錢變黃。
![炒榆錢的做法步驟圖，炒榆錢怎麼做好吃 第2張]( "炒榆錢的做法步驟圖，炒榆錢怎麼做好吃 第2張")
再加適量的鹽拌勻。
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倆適量麪粉充分與榆錢結合。
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使每一片榆錢都裹上面粉，粒粒如雪。
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上蒸鍋，用籠布包好
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上籠蒸10分鐘
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用筷子攪動，再蒸3分鐘。
![炒榆錢的做法步驟圖，炒榆錢怎麼做好吃 第8張]( "炒榆錢的做法步驟圖，炒榆錢怎麼做好吃 第8張")
用橄欖油加蒜或葱，用雞蛋炒香，裝盤！
![炒榆錢的做法步驟圖，炒榆錢怎麼做好吃 第9張]( "炒榆錢的做法步驟圖，炒榆錢怎麼做好吃 第9張")
