小小榆錢兒變大餐——春日特供低脂低卡創意菜:榆錢兒窩窩頭，榆錢兒湯，榆錢兒餅，榆錢兒炒雞蛋

還記得小學有篇課文劉紹棠《榆錢飯》“我自幼常吃榆錢錢，現在卻很難得了。小時候，年年青黃不接春三月，榆錢兒就是窮苦人的救命糧。楊芽兒和柳葉兒也能吃，可是沒有榆錢兒好吃，也當不了飯。......”
連我們這代都沒經歷過這樣的苦日子，2020年全國即將實現全員脱貧，再也不會有人過這樣的苦日子了。
但是每每這個季節，看到油綠的榆錢兒鑽出來，就想着憶苦思甜一下，不過如今的榆錢兒已經儼然變成了低脂低卡的健康食品，短暫的幾天時間，嫩芽就會老去，這個週末剛好去村兒裏採來些，所以抓緊時間嚐鮮吧。

用料  

小小榆錢兒變大餐——春日特供低脂低卡創意菜:榆錢兒窩窩頭，榆錢兒湯，榆錢兒餅，榆錢兒炒雞蛋的做法  

1. 榆錢窩窩頭（取名“尋找蛋寶寶”）

2. 榆錢兒餅

3. 榆錢兒雞肉丸子湯（取名“萍水相逢”）

4. 榆錢兒雞肉丸子湯（鍋裏的狀態更像浮萍吧）

5. 榆錢兒炒雞蛋

6. 一樹春色

小貼士

1.隨意做做，由於時間限制，就不依次介紹做法了，都很簡單家常，看成品即可琢磨出來哈。
2.個人最喜歡這款湯，榆錢兒口感爽滑，雞湯鮮美，丸子滑嫩。
3.邊做邊來靈感，那天剛好準備吃雞肉，之前給榆錢焯水時（據説都焯下水比較好，野菜草酸多）發現太像浮萍了，所以就做了道湯菜。早餐吃窩頭，也要煮雞蛋，鵝蛋，正好就做了那個“尋找蛋寶寶”哄小朋友，後來想起某人還要鹹味奶酪片，於是正好切絲，做點稻草，造得更像個窩。後來覺得應該把蛋黃拿走，就更像已經孵出了小雞的樣子。哈哈，好玩！