榆錢兒蛋餅

在北方住久了，入鄉隨俗地對北方特色的食物和食材有了喜好。榆錢兒，真是聽名字就覺得美好的一種食材。在很多的小説裏都出現過，常常帶着充滿感情的回憶。初接觸之下，嘗試了多種吃法。數榆錢兒蛋餅最易做又最好吃。雞蛋的香、榆錢兒的甜，相得益彰。這個春天，太多人着實不易。唯有抱定希望繼續向前。一切，會好的！

用料  

榆錢兒蛋餅的做法  

1. 新鮮的榆錢兒，很好看。

2. 挑去雜質和葉芽，一朵一朵摘下來備用。（這個過程很費功夫，需要耐心，最好聽本書或者看電視打發時間）

3. 用比較寬的水淘洗幾遍。最好用那種圓孔濾水籃，榆錢兒很輕，不然容易漂走。

4. 輕輕淘洗乾淨的榆錢兒，放在濾水籃濾幹水分。

5. 雞蛋打散加入一勺水澱粉（為了更嫩也更好地成型）、鹽和榆錢兒打勻。

6. 煎蛋鍋加少許油，用勺子挨個加入蛋液（面上可以再撒點榆錢兒），煎熟一面翻個兒再煎一面。

7. 好吃的榆錢兒蛋餅就好了。

8. 咬開，榆錢兒是甜的，雞蛋很香。