榆錢兒饃

雖然説今年這個冬天的寒氣遲遲不肯退去，但也阻擋不了榆錢兒的腳步，它已經迫不及待的登上集市的舞台，趕來挑逗你的味蕾，給人們送來了春的味道。
 在如下的介紹中，還是希望大家認真看書寫詳細説明，並注意其中的重點細節，這樣做出來的榆錢饃才能達到鬆軟可口的效果。

用料  

榆錢兒饃的做法  

1.  新買來的榆錢兒撿出雜質、洗淨、控水

2.  之所以説麪粉適量，一是因為麪粉的乾濕程度不同，二是榆錢兒控水情況，如果水分大，需要的麪粉自然就多，那樣就失去了吃榆錢兒的意義了，這裏不建議榆錢兒太濕，儘量放在多孔的筐裏多控一會兒，那樣拌麪也會容易一些，之前在蒸菜的食譜裏講過，要求拌麪時，儘量讓每片菜葉都均勻的裹上面粉，每一次撒麪粉做到少量多次，從輕到重，慢慢從底部抄起，使麪粉均勻包裹在每片榆錢兒上（如圖所示）

3.  準備好一個大碗，接半碗水，雙手在碗裏沾水，這個環節是為了保障榆錢兒饃表面能沾在一起，並且榆錢兒饃的內部依然鬆軟，然後抓上一把拌好的榆錢兒用力握成饅頭狀，如果一次不成形，用手再少沾一點水繼續握，直到一個個榆錢兒饃成形。

4.  就是這樣一個效果，一共做了二十個，儘量做到大小一致！

5.  水開上鍋蒸15分鐘

6.  成品！鬆軟可口！
    標配蘸醬：蒜泥＋鹽＋香油！

小貼士

1.榆錢兒饃儘量做的一樣大小，否則會出現個別夾生的情況
2.做饃的過程中，只在表面沾水，千萬別把水摻進饃的內部，否則吃起來像死麪饃一樣不好吃