春天的味道——榆錢饃和蒸榆錢

春天來了，買了一斤榆錢，怎麼吃呢，兒子想吃菜饃，老公想吃蒸的，做兩樣吧，都挺簡單，就這幾天才有，每年必須吃一次！

用料  

春天的味道——榆錢饃和蒸榆錢的做法  

1. 榆錢多是野生，首先把蟲子，硬枝等清理乾淨，一斤榆錢我找到了12只🐛（如圖），還真是純天然，一不小心就是一口高蛋白😂😂，然後洗淨晾乾備用

2. 先説蒸榆錢，榆錢里加食用油拌勻，加澄粉100克（全用麪粉會很粘），麪粉50克，鹽2克，攪拌均勻（因為我不喜歡面多的，這個量自己自由發揮吧，可以多加些面）

3. 鍋上汽後，大火蒸15分鐘（別的蒸菜只需要幾分鐘，榆錢比較耐蒸），出鍋。

4. 最後一定要搭配上蒜汁，下面是蒜汁的做法

5. 大蒜（一定要用新蒜才好吃）一頭，加入鹽、生抽、香醋、白糖、香油、涼白開攪拌均勻就行了。

6. 下面説榆錢饃，先準備些花生碎，這是老媽教我的，這樣的菜饃有嚼勁，更香，我是用蒜搗子自己砸的，也可以用料理機打一下。

7. 250克榆錢加250克麪粉，酵母，鹽，食用油，花生碎，少量水，和成團，因為有鹽，榆錢會出水，所以水不能多，我是用麪包機和麪，榆錢有點碎，手工和麪的話，榆錢完整一些。
   

8. 醒發至兩倍大，做成窩頭形狀（請忽略我做的樣子），開水入鍋蒸20分鐘。

9. 樣子有點醜，但很好吃！個人認為榆錢饃比蒸的口感好！

小貼士

蒸榆錢一定把水晾乾，否則會太黏，蒸饃時加水一定要注意，榆錢會出水的。