小時候,每到春天都有一種熟悉的味道應季而來。那就是榆錢窩窩,蘸上醃的辣椒,滿口都是春天的味道。
用料
榆錢 | 200g |
麪粉 | 150g左右 |
鹽 | 20g |
胡椒 | 15克 |
青椒 | 2個 |
小米辣 | 1個 |
生抽 | 5勺 |
香醋 | 5勺 |
香油 | 4勺 |
蠔油 | 1勺 |
春天的味道之榆錢窩窩的做法
摘榆錢,清洗乾淨,控幹水。(注意:網上買來的榆錢比較髒,混雜着樹枝、樹葉等,需要耐心的摘下,並且多用清水沖洗幾次。其中的黑點是榆錢的花萼,不影響食用,不過為了更好看,建議清洗乾淨)
向清洗乾淨的榆錢中加入少許鹽,抓拌均勻。將麪粉倒入榆錢中,攪拌均勻。揉麪,將麪糰揉到成形後,用手捏成窩窩頭。
起鍋燒水,同時將捏好的窩窩頭放在案板上醒發5分鐘左右。
水開後,將窩窩頭放入籠屜,開中火蒸15分鐘左右。
趁蒸熟的這段時間,我們來做醃辣椒。將青椒切碎,小米辣切碎,放入料碗中。一次加入生抽、香醋、鹽、胡椒、香油、蠔油調味,攪拌均勻即可。
蒸十五分鐘後,起鍋裝盤,香氣撲鼻的榆錢窩窩就做好了。
蘸上醃好的辣椒,一口咬下去,滿嘴都是春天的味道!
小貼士
1、在和麪時不需要加入水,因為榆錢清洗乾淨後表面帶有水分,再次加入鹽後,榆錢也會出水。所以我們和麪時不需要再次加水。
2、醃辣椒可以根據自己的口味選擇調味,小米辣很辣,不能吃的同學可以不加。
3、榆錢是個應季的食材,錯過了就不好買了,想吃的小夥伴要記好時間。