榆錢窩頭

用料  

榆錢窩頭的做法  

1. 玉米麪倒入盆中，加適量開水，用筷子攪拌均勻。

2. 將清洗乾淨、控過水的榆錢倒入盆中。

3. 將玉米麪與榆錢一起攪拌

4. 讓榆錢能夠均勻地包裹上一層玉米麪

5. 將麪粉、發酵粉倒入已經拌上玉米麪的榆錢中

6. 攪拌均勻成團，在攪拌過程中如果比較幹可以適量加一些開水。

7. 塑形，放入蒸鍋中發酵

8. 發酵30分鐘左右（發酵時間根據温度調整），麪糰開始膨脹，冷水開火蒸15分鐘（具體時間依據窩頭大小調整）。

9. 關火後燜3-5分鐘，趁熱上桌，配上調料，開吃！

小貼士

1、活玉米麪時倒入開水，不需加入太多，成小團即可。玉米麪比較幹，不能像麪粉一樣活成光滑的麪糰。
2、加入麪粉和發酵粉後，如果麪糰太乾，可分次少量加入開水，能將榆錢面團團成圓形即可。
3、配上料汁味道更好吃，我用的是蒜泥、醋、生抽、香油、香菜末、開水調和成料汁，如果吃辣可以再加點小米辣，色彩搭配也會更好看。