榆錢饅頭榆錢饃（超詳細一學就會）

第一次蒸榆錢饅頭，也是第一次記錄過程，也是第一次發教程，算是處女作吧，僅供大家參考😄

用料  

榆錢饅頭榆錢饃（超詳細一學就會）的做法  

1. 榆錢摘乾淨後，加清水泡一會，清洗乾淨，攥幹水分，一定用力攥幹水分，然後放一旁備用。

2. 然後開始準備麪粉1500克

3. 準備酵母粉15克。（一斤麪粉搭配約5克酵母粉，大家可以根據自己的面量調整）

4. 準備温水750克。水温約35度左右，手伸進去試一下，和手温一樣感覺不冷不熱就行，千萬不能超過四十度，會殺死酵母，所以水温寧願低一些也沒關係。然後邊加温水邊攪拌成絮狀。

5. 揉成絮狀之後揉成光滑的麪糰。

6. 蓋保鮮膜，放置温暖的地方醒發約兩個小時左右。我這裏室温是18度，醒發兩個小時後都快3倍大了😄

7. 面醒好之後先不要拿出來，然後開始準備榆錢，因為需要加鹽所以不要提前準備。榆錢中加入鹽5克，食用油50克，攪拌均勻。

8. 將拌好的榆錢加入醒發好的面中，因為有油，剛開始揉的時候麪糰會粘不在一起，不要急，多揉一會把油都揉進面裏就可以了。

9. 因為案板比較小，我將揉好的麪糰分了三塊。先取出一塊放在案板上，加一點麪粉防粘，繼續揉一會面團，排出空氣。然後搓成長條，直徑約3指，再切成約3指寬的饅頭坯。這個大小無所謂的，看個人喜好，僅供參考。

10. 生的饅頭坯放入鍋中或者直接在案板上醒發15分鐘左右，如果在鍋裏醒發，這時候鍋裏的水是涼水。蒸布一定要用水洗濕。

11. 二次醒好之後，開火！鍋上氣冒煙後開始計時15分鐘。出鍋！

12. 鬆軟度還可以

小貼士

1.酵母水温一定要控制好，不要超過四十度。
2.榆錢加鹽後一定要放油，鎖住水分。
3.生饅頭坯必須二次醒發，這是饅頭軟不軟的關鍵。
4.出鍋時直接拿着蒸布，將饅頭倒扣在案板上，手背沾水輕輕拍打蒸布，這樣蒸布很容易拿下來，不會粘掉饅頭。