榆錢發糕&榆錢炒蛋

榆莢也叫榆錢兒，是榆樹的種子，因為它酷似古代串起來的麻錢兒，故名榆錢兒。新生出來的榆錢兒脆甜綿軟，清香爽口，又因它與“餘錢”諧音，村人在房前屋後種榆樹也有討口彩的意思在裏面。
榆錢有健脾安神，清心降火，止咳化痰，
清熱利水，殺蟲消腫的功效。主治失眠，食慾不振，帶下，小便不利，水腫，小兒疳熱羸瘦，燙火傷，瘡癬等病症。

用料  

榆錢發糕&榆錢炒蛋的做法  

1. 發糕做法：
   麪粉、玉米麪、糖放入麪包機，開啟發面程序，逐漸加水，和成還不能成團的狀態（比較稀）。
   蓋上蓋子，在酵母粉格加入5g酵母。
   發酵好之後，將洗淨的榆錢加到麪包桶中，稍攪拌均勻即可。
   容器底及周邊刷少量油（防粘）。
   麪糊倒進容器，表面抹平。擺幾顆去核紅棗。
   再發酵30分鐘左右。
   冷水上蒸鍋，水開後蒸20-25分鐘。
   關火，一分鐘後揭開。
   稍涼切塊。
   （喜歡鹹味可以加少許鹽）。

2. 榆錢炒蛋做法：

3. 榆錢洗淨。瀝乾水分。

4. 雞蛋加少許鹽打散。

5. 葱蒜切碎。

6. 鍋加油，加葱蒜、榆錢，炒10秒。

7. 倒入雞蛋液，慢慢翻炒。

8. 雞蛋凝固即可裝盤。

9. 實在是太好吃了。