海鮮茶碗蒸雞蛋羹飯——笠原將弘的日式米飯料理

親測超級好吃！正好消耗掉中午做親子丼剩下的一半米飯。米飯上鋪滿海鮮和蔬菜，雞蛋和湯料攪勻後淋上去，蒸熟之後再澆個芡汁撒些葱花！入口即化的滑嫩雞蛋羹完美地包裹住每一粒米飯，鮮美彈牙的海鮮每一口都是滿足！
對食材和做法做了些微調，自己方便和喜歡最重要～
以後剩米飯可以不做炒飯了，試一試這個清淡低脂又鮮美的方法也不錯哦(´-ω-`)

ps:有小夥伴反映把蛋液倒上去後幾乎看不到蛋液了，可能是因為米飯和配菜太多了，蛋液都漏到縫隙裏了，可以這樣：1.把米飯壓實，配菜少放一點，儘可能減少空隙。2.用兩個雞蛋。

用料  

海鮮茶碗蒸雞蛋羹飯——笠原將弘的日式米飯料理的做法  

1. 盒馬上買了吐好沙的白蜆子，冷水入鍋，加薑片和料酒，中小火煮到殼張開，關火，取出肉，用水沖洗一遍。

2. 一斤白蜆子330克的殼(ಥ_ಥ)
   取一半肉待用。

3. 準備茶碗蒸的食材：蜆子肉8個，蓬蒿菜切小段，鳴門卷切幾片，蝦仁兩個，香菇切薄片。

4. 在碗裏鋪上米飯，稍稍壓平整，把食材鋪上去蓋住（可以提前擺下盤）～

5. 一個雞蛋加130-150克水打散（平時做雞蛋羹的水量），加1勺太太樂鮮雞汁（10克）混勻，過篩濾到碗中覆蓋食材（過濾可以讓蛋羹更細膩光滑）。

6. 蓋保鮮膜（扎幾個孔），隔水大火蒸1分鐘中小火蒸14分鐘。這樣其實已經可以吃了，講究一點再調個芡汁～

7. 半碗水+2克玉米澱粉+1小勺太太樂鮮雞汁（5克）+1勺料酒（10克）+數滴生抽，攪勻後倒鍋裏中小火邊加熱邊攪拌直到粘稠，淋在茶碗蒸上，再撒一些葱花～

8. 書中海鮮只用了海蠣子一種，我除了白蜆子外正好還有蝦仁和鳴門卷，就都加上了，看上去好豐富啊！增加了滿足感！

9. 太鮮美了！又是10分鐘拍照5分鐘吃光光～

小貼士

關於調料：書中的雞蛋羹液和勾芡都是用日式高湯來調味的，很多人家裏一般不會備有高湯，所以我用水+太太樂鮮雞汁來代替。也可以用雞粉、濃湯寶、魚露等可用來提鮮的調料～

有小夥伴反映把蛋液倒上去後幾乎看不到蛋液了，可能是因為米飯和配菜太多了，蛋液都漏到縫隙裏了，可以這樣：1.把米飯壓實，配菜少放一點，儘可能減少空隙。2.用兩個雞蛋。